Čorba od školjki

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Čorba od školjki
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Pripremite put
30 min
Vreme kuvanja
45 min
Ukupno vreme
1 HR 15 min
Pripremite put
30 min
Vreme kuvanja
45 min
Ukupno vreme
1 HR 15 min
Sastojci
  • 300 g de vieiras sin concha
  • 1 cucharada de jerez seco
  • 1/4 kašičica na zemlji beli biber
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 kašika ulja
  • 3 Čives, sólo la parte blanca, fine lyanes
  • 1 kašika projino brašno
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 2 kašike soja sosa
  • 1/3 de taza de guisantes congelados
  • 1/3 de taza de setas de paja enlatadas, cortadas por la mitad
  • 1 jaje, poco batido
  • 4 Čives, sólo la parte verde, fine lyanes
  • jerez extra seco, para dar gusto
  • 2 cucharaditas de salsa de soja, aparte
Uputstva
  1. Mezcle en un cuenco las vieiras, el jerez, la pimienta y el jengibre. Déjelos reposar 10 minutos en sitio fresco.
  2. Caliente el aceite en un wok o sartén de fondo grueso, removiendolo suavemente para que engrase la base y los lados; agregue la cebolleta y dele unas vueltas. Incorpore las vieiras y su líquido y rehóguelas a fuego fuerte, removiendo, hasta que se pongan de un color blanco lechoso. Paselas a un cuenco de servir.
  3. Deslíe la harina de maíz en un poco de caldo; incorpore al wok con el resto del caldo. Ponga la soja y lleve a ebullición removiendo; agregue las setas y los guisan tes y deje cocer durante 2 minuta. Vuelva a echar las vieiras en el wok, removiendo la sopa continuamente.
  4. lncorpore el huevo y cuando se ponga opaco, eche lo verde de las cebolletas y revuelva; añada más jerez y soja si lo desea.
Napomene
  • Puede conservar la sopa 1 dia en el frigorifico. Caliéntela a fuego lento para que las vieiras no encojan y se pongan duras. La setas de paja poseen una textura carnosa y un aroma muy rico e intenso. Escurralas y enjuáguelas al grifo antes de cocinarlas. Las setas que le sobren de la lata puede conservarlas, cubiertas con agua, en el frigorifico, Úselas para preparar otro plato, un salteado por ejemplo, antes de 3 dias.
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