Savarín con fresas
Savarín con fresas
2018-10-26 14:43:05
Porcije 4
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Vreme kuvanja
Sastojci
- 350 g brašna
- 20 g de levadura prensada
- 1 taza de leche templada
- 4 jaja
- 40 g šećera
- 1 bolsita de vainilla en polvo
- 1/2 kašičica soli
- 150 g putera ili margarina
- 3 copitas de licor de ron (ó cl)
- 1 čašu belog vina
- 1/4 Ja sam od vode
- 150 g šećera
- 250 g de fresas
- 1/2 l de nata líquida
- 50 g šećera
- 1 cucharadita de pistachos pelados picados
Za kalup
- mantequilla o margarina y harina
Uputstva
- Untar con matequilla y espolvorear con harina un molde para savarín. Tamizar la harina sobre una fuente. Hacer un hoyo en el centro. Echar en él la levadura desmenuzada, deshacerla con la leche tibia y mezclarla con un poco de harina.
- Dejar que fermente esta masa previa de levadura, tapada, 15 minuta. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, incorporar la vainilla, la sal y la mantequilla o margarina calentada y agregar esta mezcla a la masa previa.
- Trabajar la masa previa de levadura con la mezcla de mantequilla y huevo y toda la harina hasta obtener una masa casi fluida. Dejar fermentar de nuevo lá masa tapada 10 minuta. Sipajte smesu u kalup. Antes de cocer, dejar fermentar otra vez la masa tapada hasta que aumente al doble su volumen y casi llene el molde. Zagrejte rernu na 220 stepeni.
- Ispecite tortu 40 minuti na dnu rerne. Luego volcarlo sobre una rejilla. Llevar a ebullición el ron, vino, el agua y el azúcar en una cacerola en que quepa el savarín.
- Introducir el pastel boca arriba y dejarlo hasta que haya absorbido todo el líquido. Poner el savarín sobre una bandeja. Lavar, arreglar y partir en dos las fresas. Umutite šlag sa šećerom. Poner unos 200 g de fresas en el centro del savarín, cubrirlas con nata mediante la manga pastelera y adornar ésta con las fresas restantes y los pistachos.
Este famoso pastel francés se puede servir no sólo con fresas (aux fraises) como en nuestra receta, sino también de las siguientes formas clásicas
- Chantilly: el pastel se empapa en almíbar y kirsch, se le da una mano de albaricoque y se rellena con nata montada con vainilla.
- Con frambuesas (aux framboises): el pastel se empapa en almíbar y licor de frambuesa y se re- llena con nata montada y frambuesas.
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