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Savarín con fresas

Savarín con fresas
Gurmanski recept
Desert
Engleska kuhinja
Tortu
Savarín con fresas
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Pripremite put
15 min
Vreme kuvanja
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Sastojci
  • 350 g brašna
  • 20 g de levadura prensada
  • 1 taza de leche templada
  • 4 jaja
  • 40 g šećera
  • 1 bolsita de vainilla en polvo
  • 1/2 kašičica soli
  • 150 g putera ili margarina
  • 3 copitas de licor de ron (ó cl)
  • 1 čašu belog vina
  • 1/4 Ja sam od vode
  • 150 g šećera
  • 250 g de fresas
  • 1/2 l de nata líquida
  • 50 g šećera
  • 1 cucharadita de pistachos pelados picados
Za kalup
  • mantequilla o margarina y harina
Uputstva
  1. Untar con matequilla y espolvorear con harina un molde para savarín. Tamizar la harina sobre una fuente. Hacer un hoyo en el centro. Echar en él la levadura desmenuzada, deshacerla con la leche tibia y mezclarla con un poco de harina.
  2. Dejar que fermente esta masa previa de levadura, tapada, 15 minuta. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, incorporar la vainilla, la sal y la mantequilla o margarina calentada y agregar esta mezcla a la masa previa.
  3. Trabajar la masa previa de levadura con la mezcla de mantequilla y huevo y toda la harina hasta obtener una masa casi fluida. Dejar fermentar de nuevo lá masa tapada 10 minuta. Sipajte smesu u kalup. Antes de cocer, dejar fermentar otra vez la masa tapada hasta que aumente al doble su volumen y casi llene el molde. Zagrejte rernu na 220 stepeni.
  4. Ispecite tortu 40 minuti na dnu rerne. Luego volcarlo sobre una rejilla. Llevar a ebullición el ron, vino, el agua y el azúcar en una cacerola en que quepa el savarín.
  5. Introducir el pastel boca arriba y dejarlo hasta que haya absorbido todo el líquido. Poner el savarín sobre una bandeja. Lavar, arreglar y partir en dos las fresas. Umutite šlag sa šećerom. Poner unos 200 g de fresas en el centro del savarín, cubrirlas con nata mediante la manga pastelera y adornar ésta con las fresas restantes y los pistachos.
Este famoso pastel francés se puede servir no sólo con fresas (aux fraises) como en nuestra receta, sino también de las siguientes formas clásicas
  • Chantilly: el pastel se empapa en almíbar y kirsch, se le da una mano de albaricoque y se rellena con nata montada con vainilla.
  • Con frambuesas (aux framboises): el pastel se empapa en almíbar y licor de frambuesa y se re- llena con nata montada y frambuesas.
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