Bareni jagnje svinjetinu
Bareni jagnje svinjetinu
2014-12-01 05:08:07
Ljudi 10
El pernil de cordero es una receta exquisita y muy sabrosa debido al adobe con el que cual te recomendaremos condimentarlo.
(Glas)
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Sastojci
- 1 pernil de cordero de 1 1/4 kilo
- 1 kašičica soli
- 1/8 chucharadita de pimienta
- 1 kašiku maslinovog ulja
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 kašičica med
- 1 cabeza de ajo cortada transversalmente en dos, con la piel
- 2 belog majčina dušica
- 1 ramita de mejorana
- 1 hojita de salvia
- 1/2 Kup suvog belog vina
- 1 Kup corbe govedine
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 kašike vode
- 2 cucharaditas de azúcar.
Uputstva
- Precalienta el horno a 400° F o 175° centigrados.
- Se limpia el exceso de grasa al pernil. En un envase se mezclan la sal, biber, ulje, la mostaza y la miel y con la mezcla se cubre totalmente el pernil. Ostavi ga po strani
- en una bandeja para hornear se pone el ajo y las hierbas. Sobre la bandeja se pone una rejilla y sobre esta el pernil. Se mete en el horno. En el horno se pone también un envase con agua para humedecer la atmósfera del horno.
- Se hornea el pernil por 60 minutos en total o unos 45 minutos por kilo, hasta que al introducirle una aguja, salga un liquido rojizo. Se saca la bandeja del horno. Se envuelve el pernil con el papel de aluminio y se coloca verticalmente sobre un envase mientras se hace la salsa, para que la sangre se distribuya uniformemente en su interior.
- Se eliminan el ajo y las hierbas de la bandeja, ésta se pone al fuego. Se agrega el vino y se cocina hasta reducir a la cuarta parte, 1 o 2 minuta, raspando completamente las partículas obscuras adheridas a la bandeja. Se agrega el consomé, y se cocina unos 2 minuta, hasta reducir un poco. Revolviendo bien se agrega la maicena disuelta en agua y se cocina 1 mil, auto. Se retira del fuego y se cuela la salsa a través de un colador muy fino, apretando los sólidos contra las paredes del colador y se vuelve la salsa a una olla. Se le agrega el azúcar, se rectifica la sazón y se cocina hasta calentar bien. Se sirven el pernil cortado en tajadas y la salsa aparte.
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