Fennel, herb sa svih milosti

El hinojo es un vegetal que ya se utilizaba en la época egipcia ya la grecorromana sobre todo por sus propiedades medicinales, y los romanos fueron los primeros en usarlo con fines culinarias. Actualmente, Italia es uno de los países donde más se cocina la variedad dulce, y nosotros tenemos que tomar ejemplo e introducirlo más a menudo en nuestros platos para que os aseguramos que es bien saludable!

Si compra hinojo no quedará ningún rastro olvidado en la nevera o tirado a la basura, porque de esta planta se aprovecha todo! Los tallos y las hojas se utilizan como hierba aromática; las semillas, como especia y planta medicinal e incluso se obtiene un aceite esencial, y el bulbo, como hortaliza. Cuál es la manera más indicada de cocinar cada una de estas partes?

• Las hojas: se pueden hervir como verdura o cortarlas en trozos pequeños y mezclarlas con una vinagreta aromática de hierbas, con una ensalada de legumbres, derrame, en una tortilla …

• Los tallos: si las tomamos cuando son tiernos o tomamos las parte superior de la planta, talladetes como si fueran cebollino, decoran platos o se esparcen por la ensalada.

• Las flores: el alto de las sumidades floridas decoran y dan sabor a las ensaladas de legumbres, sobre todo, pero también a las verdes, y el pescado.

• Las semillas: una vez secadas las flores, en la misma umbela recogemos los frutos minúsculos, aptos para guardar secos y para aromatizar el pescado, las infusiones de invierno …

Todas las partes del hinojo se pueden secar y guardar en botes para condimentar platos varios o por infusiones a lo largo del año. u stvari, una de las aplicaciones de la planta es también la conserva de aceitunas. Hay quien pone los tallos, pero también las flores o los frutos.

El hinojo es un vegetal muy similar al apio, pero con un sabor parecido al del anís. Todas sus partes son comestibles, y también tiene muchos beneficios para la salud.

Es recomendado especialmente para las personas que padecen hipertensión, retención de líquidos, hiperuricemia, gota o artritis, pero tiene muchas otras propiedades, como aliviar la sensación de opresión nerviosa que sentimos cuando estamos intranquilos en la parte alta del estómago y nos ayuda a abrir el apetito.

El bulbo del hinojo también se puede utilizar en dietas de adelgazamiento y para combatir el estreñimiento y, si lo que desea en época de frío es entrar en calor, el sabor un poco picante de esta hierba le ayudará.

u dodatku, si al terminar sus comidas en mastique las semillas, puede combatir el mal aliento.

El hinojo, tradicionalmente, se utiliza para cocinar las legumbres o como infusión, ya que tiene un efecto diurético que ayuda a digerir mejor los alimentos. Se puede añadir a platos como las habas, un wok de brócoli, una crema de coliflor, los platos con legumbres o crucíferas y otros alimentos similares que generan hinchazón porque ayuda a reducir las flatulencias. De todas formas, algunos cocineros como Montse Vallory la han redescubierto y la han añadido nuevas recetas, como por ejemplo un salteado de verduras. El hinojo lo puede cortar en gajos o en láminas y cocinarlo saltado y, incluso, puede comer un poco escaldado y con la ensalada, pero eso es mejor hacerlo sólo si el clima acompaña.

A la hora de elegir el hinojo, fíjese bien: debe tener el tallo rígida y firme y el bulbo debe ser grande y redondeado de color blanquecino; los alargados son menos suculentos. Una vez comprado, para mantenerlo en perfecto estado hay que guardarlo en una bolsa de papel dentro de la nevera y no esperar más de cinco días desde que la haya comprado.