Falafel

Falafel
Ruиak
Egipćansku kuhinju
Vegetarijanac
Falafel
Porcije 10
Leblebija, Medio Oriente
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Pripremite put
15 min
Vreme kuvanja
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Sastojci
  • 2 tazas de garbanzos secos
  • 1 kašičica prašak za pecivo
  • 1 Crni luk
  • 2 cucharaditas de cilantro picado
  • 2 kašike iseckanog peršuna.
  • 1 o 2 chiles
  • 2 čena belog luka
  • 1 cucharada grande de trigo burgol
  • So i biber
  • Kumina, po ukusu
  • Ulje za prženje
Ingredientes para la salsa
  • 2 cucharadas de thaina (pasta de sésamo)
  • Sok od 2 limun
  • 180 GR. prirodni jogurt
  • 1 cucharadita de páprika
  • So i biber, po ukusu
Ingredientes varios
  • Lechuga arrepollada
  • 1 Tomate pelado
  • Perejil o cilantro, po ukusu
  • Pan lavash o árabe
Uputstva
  1. Remojar los garbanzos en agua fría por 24 sati, se hinchan el doble, cambiar dos veces el agua. Enjuagarlos y dejarlos escurrir una hora como mínimo. Si hace calor dejarlos en remojo en la heladera.
  2. Procesar los garbanzos junto con el polvo de hornear, la cebolla picada, korijander, peršun, el ajo y el chile picados (si no lo quiere picante, retire las semillas).
  3. Lavar bien el trigo burgol y escurrirlo muy bien, añadir a los garbanzos y sazonar con sal, pimienta y un poco de comino. Amasar con fuerza hasta unir todos los ingredientes.
  4. Hacer bolitas del tamaño de una nuez y aplastarlas un poco. Llevar a la heladera apenas por 15 minuta.
  5. Freír a fuego medio, no colocar demasiadas bolitas para que no se peguen al fondo. Van a quedar por dentro esponjosas.
Za sos
  1. colocar en un bol el jugo de limón y la thaina (harina de sésamo), se hace un engrudo espeso, incorporar la páprika, so i biber, el yogur natural, si queda muy espeso, añadir agua.
  2. Se pueden comer al plato con la lechuga cortada en juliana muy fina, el tomate en tiritas o con pan pita, árabe entibiados.
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