anchoas en casa de sal

anchoa en casa de sal
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Sastojci
  • 1 anchoa entera, limpia (1,500 kg.)
  • 1 kg. de sal gruesa
  • 1 belance
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de ají molido
  • 1 cucharada de pimienta negra en granos
  • 1 cucharada de tomillo fresco
Ingredientes de la salsa
  • 1/2 copa de vino blanco
  • Sok od 2 limun
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de pimentón
  • So i biber
  • 50 GR. puter
  • Perejil picado
Uputstva
  1. Mezclar la sal gruesa con la clara de huevo, el orégano seco, el ají molido, la pimienta negra machacada y el tomillo picado o en polvo.
  2. Forrar con la mitad de esta preparación una placa para horno y colocar el pescado, cubrir con la mezcla restante y cocinar a 190º durante 30 minuta.
Za sos
  1. reducir en una ollita hasta la mitad añadir el jugo de los limones, el diente de ajo bien picado, paprike, so i biber, cocine 2 minuta, retire del fuego y agregue la manteca blanda y el perejil picado.
  2. Acompañe con esta salsa y papas al horno, perfumadas con romero fresco.
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