Soufflé de chicharos
Soufflé de chicharos
2018-01-11 16:27:10
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 2 tazas de chícharos tiernos
- 1 cda. mantequilla
- 2 cdas. harina
- 1 taza de leche
- 4 huevos
- 1 taza de queso rallado
- sal y pimienta
Instrucciones
- Hierva los chícharos hasta que estén cocidos y hágalos puré. En una cacerola cocoque la mantequilla y dore en ella la harina. Agregue la leche y hierva de 8-10 minutos hasta que obtenga una salsa espesa.
- Retírela del fuego y déjela enfriar. Añada el puré de chícharos, el queso y sazone con sal y pimienta. Agregue las llemas de los huevos, una a una. Bata las claras a punto de nieva y únalas a la preparación anterior cuidadosamente y en forma envolvente.
- Coloque la mezcla en un molde engrasado y moldes individuales. Cocine a baño María por 45 munutos en el horno precalentado, a temperatura media. Sirva el soufflé acompañado de su salsa.
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SALSA PARA EL SOUFFLÉ DE CHICHAROS
2018-01-11 16:38:04
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 4 cdas. pasta de tomate
- 1/2 taza de crema
- 1/2 cda. de estragón
- 1 cdta. vinagre
- sal y pimienta
Instrucciones
- Mezcle todos los ingredientes, sazone con sal y pimienta y mezcle hasta que obtenga una salsa homogénea.
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