Sopa de pescado y marisco con chile y albahaca

2020-01-29 18:57:27

Personas 4

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tiempo prep

30 min

tiempo coccion

40 min

tiempo total

1 hr 10 min

tiempo prep

30 min

tiempo coccion

40 min

tiempo total

1 hr 10 min

Ingredientes

8 langostinos grandes
8 mejillones pequeños con su concha
1 filete de pescado blanco (unos 200 g)
3 tubos pequeños de calamar
1 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
3 tallos de hierba de limón (sólo la parte blanca), aplastados
un trozo de 2 cm de jengibre fresco, en rodajas finas
8 hojas de lima kaffír, aplastadas
2 chiles verdes, picados
3 raíces de cilantro, picadas finas
3 dientes de ajo, en láminas
3 cebollitas francesas, en rodajas
2 tomates maduros, picados
3 tazas de caldo de pescado o de agua
2 cucharaditas de azúcar morena
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de puré de tamarindo
1 cucharada de zumo de lima
1/4 de taza de hojas frescas de albahaca tailandesa y otro 1/4 de taza de cilantro fresco picado, opcional
2 chiles rojos pequeños, picados

Instrucciones

Pele los langostinos menos el final de la cola y desvenelos. Arranque las barbas a los mejillones y limpie las conchas
Corte el pescado en trozos de 4 cm. Con un cuchillo, abra los calamares y hágales unos cortes en forma de rombo: luego cortes en trozos.
Caliente el aceite en una cazuela grande o en un wok y saltee la curcuma, la hierba de limón, el jengibre, las hojas de lima, el chile verde, el cilantro, el ajo y las cebollitas a fuego fuerte durante un minuto o hasta que desprendan su aroma. Añada el tomate y salteelo hasta que este blando. Ponga el caldo y lleve a ebullición; baje el fuego, tape y deje cocer 10 minutos.
Añada el azúcar, la salsa, el tamarindo, el pescado y el marisco; tape y cueza 3-5 minutos. Quite la hierba de limón y los mejillones cerrados. Eche el zumo y las hierbas, remueva, añada el chile y sirva.

Notas