Sopa de mariscos

cena
Cocina camboyana
Cocina de Laos
cocina asiatica
Sopas
Sopa de mariscos
Personas 6
Porciones 4
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tiempo prep
30 min
tiempo coccion
40 min
tiempo total
1 hr 10 min
tiempo prep
30 min
tiempo coccion
40 min
tiempo total
1 hr 10 min
Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco, rallado
  • 3 cucharadas de hierba de limón (sólo la parte blanca), picada fina
  • 3 guindillas rojas pequeñas, picadas finas
  • 2 cebollas, picadas
  • 4 tomates medianos, pelados, sin semillas y picados
  • 3 tazas (750 ml) de caldo de pescado de buena calidad
  • 3 tazas (750 ml) de agua
  • 4 hojas de lima kaffir, cortadas en juliana
  • 1 taza (160 g) de piña fresca, picada
  • 1 cucharada de concentrado de tamarindo
  • 1 cucharada de azúcar de palma, rallada
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 500 g de filetes de pescado blanco, cortado en daditos
  • 500 g de gambas grandes, peladas
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Instrucciones
  1. Caliente el aceite en una cazuela grande, eche el jengibre, la hierba de limon, las guindillas y la cebolla y saltéelos a fuego medio unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté dorada.
  2. Incorpore el tomate y deje que cueza unos 3 minutos. Añada el caldo de pescado, cl agua, las hojas de lima kaffir, la piña, el tamarindo, el azúcar de palma, el jugo de lima v la salsa de pescado; tapelo y llévelo a ebullición. Reduzca el fuego y deje que siga cociendo otros 15 minutos.
  3. Ponga el pescado, las gambas y el cilantro en la cazuela y dejelos cocer durante 10 minutos o hasta que el marisco esté tierno y en su punto.
Notas
  • El caldo para esta receta se puede preparar varios días antes si se conserva congelado en un recipiente hermético y sin aire.
  • Compre el concentrado de tamarindo y el azucar de palma en las tiendas especializadas en productos asiáticos.
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/

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