Sopas

Sopa Ankake (Japón)

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Sopas

Sopa Ankake (Japón)

2018-07-22 13:49:08

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tiempo prep

15 min

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Ingredientes

• 1 1/2 litro de caldo de pescado
• 100 gr. de vieiras limpias
• 50 gr. de berberechos limpios
• 100 gr. de camarones limpios
• 100 gr. de trozos de Mero
• Sal y pimienta, a gusto
• 1 pizca de ajinomoto
• 1 pizca de mirin (sake dulce)
• 50 gr. de almidón de maíz
• 20 gr. de algas wakarne
• 150 gr. de cubos de tofu
• 1 cucharada de cebollín picado
• 1 cucharada de aceite de sésamo

Instrucciones

1. Calentar el caldo con los mariscos y trozos de pescado blanco. Condimentar con sal y pimienta, ajinomoto y mirin. Cuando rompa el hervor, añadir la fécula de maíz disuelta en un pocillo de agua fría, revolver con cuchara de madera y cocinar en un hervor suave, hasta que la sopa espese.
2. Remojar las algas wakarne en agua, 1/2 hora y agregarlas. Añadir el tofu y el cebollín picado. Perfumar con el aceite de sésamo, distribuir en bols y servir.

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22 julio, 2018/0 Comentarios/por cocina facil

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