Sopa Ankake (Japón)
Sopa Ankake (Japón)
2018-07-22 13:49:08
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 1 1/2 litro de caldo de pescado
- 100 gr. de vieiras limpias
- 50 gr. de berberechos limpios
- 100 gr. de camarones limpios
- 100 gr. de trozos de Mero
- Sal y pimienta, a gusto
- 1 pizca de ajinomoto
- 1 pizca de mirin (sake dulce)
- 50 gr. de almidón de maíz
- 20 gr. de algas wakarne
- 150 gr. de cubos de tofu
- 1 cucharada de cebollín picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones
- Calentar el caldo con los mariscos y trozos de pescado blanco. Condimentar con sal y pimienta, ajinomoto y mirin. Cuando rompa el hervor, añadir la fécula de maíz disuelta en un pocillo de agua fría, revolver con cuchara de madera y cocinar en un hervor suave, hasta que la sopa espese.
- Remojar las algas wakarne en agua, 1/2 hora y agregarlas. Añadir el tofu y el cebollín picado. Perfumar con el aceite de sésamo, distribuir en bols y servir.
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