Solomillo relleno sobre manzana y zucchini
Solomillo relleno sobre manzana y zucchini
2018-07-21 14:38:48
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 2 solomillos grandes
- 200 gr. de champiñones
- 100 gr. de panceta ahumada
- 100 gr. de queso de cabra semiduro
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de maíz
- 2 zucchine
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de jengibre seco
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Cortar los champiñones en cuartos y dorarlos en una sartén a fuego alto, con unas gotas de aceite. Retirar y cocinar en la misma sartén, la panceta cortada en cubos pequeños, a fuego medio para que se desgrase y quede crocante.
- Mezclar con los hongos y dejar entibiar. Agregar el queso de cabra rallado, el ajo picado, la sal y la pimienta. Limpiar los solomillos retirándoles la grasa y la piel. Realizarles un corte en el centro, a lo largo (mechar), rellenarlos con la preparación anterior y cerrarlos con un palillo de madera.
- Salpimentar, sellar en una sartén y terminar la cocción en el horno. Cortar los zucchine y las manzanas en cubos. Dorar en una sartén con gotas de aceite. Por último, añadir la miel, la salsa de soja, el jengibre en polvo, la sal y la pimienta.
- Servir los solomillos rellenos sobre el salteado de manzanas y zucchine.
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