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Pastel de arándanos con merengue

Pastel de arándanos con merengue
Pastel de arándanos con merengue
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  • 450 g de arándanos congelados
  • 250 g de harina
  • 1 pellizco de sal
  • 125 g de mantequilla
  • 1 jajce
  • 1 bolsita de vainilla en polvo
  • 100 g sladkorja
  • 2 cucharadi!as de fécula
  • 1 žlica sladkorja
  • 500 g de garbanzos para poner sobre la masa
  • 1/2 taza de mermelada de uva espina o de grosella
  • 3 jajčnih beljakov
  • 6 cucharadas de azúcar en polvo
Navodila
  1. Dejar descongelar los arándanos tapados. Amasar la harina támizada junto con la sal, na
  2. mantequilla, el huevo, vanilijo in sladkor. Dejar reposar esta masa quebrada tapada 1-2 horas en el frigorífico.
  3. Dejar escurrir los arándanos; reservar el jugo. Disolver la fécula en agua fría y llevar a ebullición junto con el azúcar y el jugo de arándanos. Incorporar los arándanos y dejar enfriar todo.
  4. Calentar el horno a 180 gradis. Extender la masa y forrar con ella el fondo y los bordes de un molde desmontable. Pinchar varias veces la masa y poner encima los garbanzos para que no se abombe. Cocer este fondo 15 minutos a altura media. Retirar los garbanzos.
  5. Enfriado el fondo, untarlo con la mermelada y rellenarlo con los arándanos. Montar las claras junto con el azúcar en polvo.
  6. Con la manga pastelera disponer el merengue en forma de reja sobre los arándanos y dejar que se dore ligeramente bajo el grill. Dejar enfriar el pastel sobre una rejilla.
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