Fileje morskega lista s žafranovi omaki

Fileje morskega lista s žafranovi omaki
kosilo z garnizijo
Španska kuhinja
Meso
Fileje morskega lista s žafranovi omaki
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Natisni
čas priprave
15 min
čas kuhanja
0 min
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Sestavine
  • 8 filetes de lenguado chico
  • Jugo de limón c/necesaria
  • Sol in poper po okusu
  • 50 GR. maslo
  • 1 žličko sesekljanega peteršilj
  • 1 cucharadita de estragón seco
  • 1/2 Skodelice belega vina
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijón (francesa)
  • 1 cucharadita de mostaza en grano
  • 1/2 Skodelico vode
  • 1/2 caldo de verdura de cubito desmenuzado
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • 1/2 dedalito de azafrán
  • 1 čajna žlička koruzni škrob
Navodila
  1. Coloque los filetes de lenguado en una asadera sin encimar. Rocíelos con jugo de limón, espolvoréelos con sal y pimienta, lleve a la heladera 1 čas.
  2. Retire y espolvoree con perejil picado, enrolle los filetes y sujete con un palillo.
  3. Acomódelos en una fuente para horno, untada en manteca, vierta agua, na 1/2 cubito de caldo de verdura desmenuzado, el vino blanco y la pimienta en grano.
  4. Coloque un trocito de manteca sobre cada filete, espolvoree con estragón, tape la fuente para horno con papel aluminio flojo para que salga el vapor, cocine en horno moderado de 20 za 25 minut. Escurra los filetes y reserve.
  5. Cuele el fondo de cocción de la fuente, raspando el fondo y llévelo a una sartén, caliente, agregue el azafrán, gorčica, mezcle bien.
  6. Ko zavre odmori, espésela con la fécula disuelta en un poquito de agua, mezcle hasta que espese, a fuego bajo, agregue la crema de leche y los filetes.
  7. Sirva los arrolladitos de lenguado con la salsa y papas noisette.
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