North Star

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Natisni
čas priprave
25 min
čas kuhanja
25 min
skupni čas
50 min
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25 min
čas kuhanja
25 min
skupni čas
50 min
Sestavine
  • 1 kg de harina de centeno
  • 100 g de masa ácida (de la panadería)
  • 1 l de agua aprox
  • 20 g stisnjenih kvas
po drugi strani
  • 2 cucharadas colmadas de sal
  • 1 cucharadita de cominos, otra de hinojo y otra de anís
  • malo mleka
Za peči pladenj
  • moke
Navodila
  1. Espolvorear una bandeja de horno con harina. Tamizar la mitad de la harina en una fuente. Mezclar la masa ácida de panadería con el agua y la levadura prensada desmenuza da y amasar bien con la harina.
  2. Dejar reposar tapado durante la noche en un lugar caliente. Trabajar la sal, la mitad de las especias y el resto de la harina tamizada con la masa fermentada. Dividir la masa en tres partes iguales. De dos partes hacer ocho trozos iguales.
  3. Con la tercera parte hacer una tira, enrollarla en forma de caracola y colocarla en el centro de la bandeja enharinada. Con las partes pequeñas de masa formar tiras de 20 cm dolgo, colocarlas alrededor de la cara cola y enrollar un poco las puntas hacia dentro (según el modelo de la fotografía superior).
  4. Toplotno pečici na 250 stopinj. Pintar la superficie del pan con la leche y espolvorear el resto de las especias por encima. Cocer el pan 25 minut na dnu peči.
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