svinjski polnjenje

Kosilo
svinjina
Mehiška kuhinja
Meso
svinjski polnjenje
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Natisni
čas priprave
15 min
čas kuhanja
0 min
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15 min
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Sestavine
  • 1 cochinillo de 5 kg. deshuesado
  • 1 Srednja čebula
  • 3 puerros limpios (parte blanca)
  • 8 žlici oljčnega olja
  • 4 rodajas de pan lactal
  • 2 žlic mleka
  • 1 1/2 taza de espinacas cocidas
  • 200 GR. prekajena slanina
  • 600 GR. de carne de cerdo picada
  • 2 ajíes morrones asados, pelados y picados
  • 1 taza de arvejas cocidas
  • 4 žlici sesekljan peteršilj
  • 3 cucharadas de ciboulette picada
  • Sal y pimienta negra a gusto
  • 1 Skodelice naribanega sira
  • 6 jajca
  • 2 cucharadas de tomillo picado
  • 1/2 cucharada de ají molido
  • 4 cucharaditas de ajo picado
Navodila
  1. Cocinar en un sartén los puerros picados con 4 žlici oljčnega olja, que estén tiernos pero no dorados.
  2. Remojar el pan en la leche 20 minut. Picar la espinaca cocida y la panceta, mezclarlas en un bol con la carne de cerdo picada, los morrones, las arvejas, čebula, los puerros, la miga de pan, zelišča, sol in poper.
  3. Añadir el queso rallado y los huevos batidos. Condimentar el cochinillo con sal y pimienta.
  4. Rellenarlo con la mezcla anterior, doblar los laterales y cocerlo con hilo de algodón para que no se escape el relleno.
  5. Condimentar la carne por fuera con el aceite restante, timijan, ají molido, Sol, pimienta y el ajo picado.
  6. Cocinar el cerdo en horno moderado 2 1/2 ur. Retirarlo, desechar el hilo, ubicarlo en una fuente y acompañar con ensaladas o tomates rellenos. Servirlo caliente o frío.
  7. El relleno se puede utilizar para carne de cordero, de vaca (matambre y colita de cuadril), de pollo, itd.
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