cochinillo relleno
cochinillo relleno
2018-07-29 21:17:52
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Nakladanje...Natisni
čas priprave
Čas kuhanja
Sestavine
- 1 cochinillo de 5 kg. deshuesado
- 1 Srednja čebula
- 3 puerros limpios (parte blanca)
- 8 žlici oljčnega olja
- 4 rodajas de pan lactal
- 2 žlice mleka
- 1 1/2 taza de espinacas cocidas
- 200 GR. de panceta ahumada
- 600 GR. de carne de cerdo picada
- 2 ajíes morrones asados, pelados y picados
- 1 taza de arvejas cocidas
- 4 žlici sesekljan peteršilj
- 3 cucharadas de ciboulette picada
- Sal y pimienta negra a gusto
- 1 skodelica naribanega sira
- 6 jajca
- 2 cucharadas de tomillo picado
- 1/2 cucharada de ají molido
- 4 cucharaditas de ajo picado
Navodila
- Cocinar en un sartén los puerros picados con 4 žlici oljčnega olja, que estén tiernos pero no dorados.
- Remojar el pan en la leche 20 minut. Picar la espinaca cocida y la panceta, mezclarlas en un bol con la carne de cerdo picada, los morrones, las arvejas, čebula, los puerros, la miga de pan, Zelišča, sol in poper.
- Añadir el queso rallado y los huevos batidos. Condimentar el cochinillo con sal y pimienta.
- Rellenarlo con la mezcla anterior, doblar los laterales y cocerlo con hilo de algodón para que no se escape el relleno.
- Condimentar la carne por fuera con el aceite restante, el tomillo, ají molido, Sol, pimienta y el ajo picado.
- Cocinar el cerdo en horno moderado 2 1/2 ur. Retirarlo, desechar el hilo, ubicarlo en una fuente y acompañar con ensaladas o tomates rellenos. Servirlo caliente o frío.
- El relleno se puede utilizar para carne de cordero, de vaca (matambre y colita de cuadril), de pollo, itd.
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