Mandljev mesa

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almendrada
Rdeče meso
Meso
Mandljev mesa
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Natisni
čas priprave
15 min
čas kuhanja
0 min
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Sestavine
  • Mikrovalovna pečica: da
  • Zamrzovanje: da
  • 1 kg. de lomo (diezmillo, solomillo, salomo) de cerdo (cochino, chancho, lechón)
  • 100 g. de almendras crudas
  • 1 yema de huevo duro
  • 2 žlic mleka
  • 1 vaso de vino tino
  • Harina de trigo
  • 5 žlici masti (grasa animal)
  • Beli mleti poper
  • Sol
Navodila
  1. Lave el trozo de lomo, séquelo con papel de cocina y colóquelo sobre una superficie de trabajo. Con un cuchillo muy afilado, corte la carne en filetes, pero sin llegar hasta la parte inferior, de forma que todo el trazo quede como un libro.
  2. Tueste en el horno las almendras peladas, y macháquelas en el mortero. Viértalas en un cuenco y añada la yema de huevo duro, mleko, sol in poper. Mezcle todo bien y rellene con la pasta obtenida los cortes de la carne.
  3. Nato, ate la carne fuertemente con un bramante para que no se abra y se salga el relleno. Colóquela en una fuente, sazónela y espolvoréela por todas partes con una fina capa de harina, de forma que quede uniformemente cubierta.
  4. Dórela en una sartén al fuego con tres cucharas de manteca. Póngala en una fuente de horno y añádale las dos cucharadas de maneca restantes, el vino tinto y un vaso de agua; introdúzcala en el horno previamente calentando a temperatura media, med 1 čas, o hasta que esté tierna. Córtela sesgada para que se vea el relleno y sirva con ensalada.
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