Polnjene lignje

calamares rellenos
lignji
Ribe
Polnjene lignje
Ljudje 4
Dele 4
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (1 glasov)
Nakladanje...
Natisni
čas priprave
20 min
čas kuhanja
50 min
skupni čas
1 HR 10 min
čas priprave
20 min
čas kuhanja
50 min
skupni čas
1 HR 10 min
Sestavine
  • 150 gr de boletus frescos o congelados
  • 10 gr de boletus secos, puestos a remojo 30 minut
  • 4 lignji
  • 2 cucharadas de ajos picados
  • 2 žlici sesekljan peteršilj
  • Unos picatostes
  • 1 dl de vino blanco seco
  • Oljčno olje
  • Pimienta recién molida
  • Sol
Navodila
  1. Poner los boletus (secos) en remojo durante 30 minutos en agua con temperatura natural. Una vez rehidatrados cortarlos en trozos y hervir a fuego medio con un poco de su agua, med 7 minut približno. Escurrir y luego freír los cuscurros de pan.
  2. Picar los tentáculos y las aletas de los calamares en trozos chicos, y ponerlos en bol junto con el ajo, peteršilj, los picatostes, los boletus frescos cortados en trocitos y los rehidratados, mezclar bien poner sal y pimienta y por último una cucharada de aceite.
  3. Ahora dividimos el relleno en 5 deli, rellenamos los 4 lignji (sin llegar hasta arriba) y cerramos con un palillo; si nos sobra relleno lo guardamos para la salsa.
  4. En una cazuela ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente sofreímos los calamares, dándoles la vuelta, si nos queda mucho aceite lo retiramos. Agregamos el vino y el relleno sobrante, bajamos el fuego y tapamos la cazuela. Si vemos que se secan podemos añadir un poco más de vino o agua. Cocemos durante 45 minut približno, dependiendo del tamaño de los calamares, damos la vuelta de vez en cuando. El calamar estará hecho cuando pinchemos con un tenedor la zona del palillo del calamar y esté tierno.
  5. Una vez cocidos, los retiramos del fuego y cortamos cada saco en lonchas de 1 cm debele. Pridržujemo si. A la cazuela donde hemos hecho los calamares, añadimos 2 o 3 cucharadas de agua y calentamos para desglasar.
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