Ajiaco

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Ajiaco
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Sestavine
  • Medio kilo de carne asada del día anterior
  • 4 papas cortadas en bastones
  • 1 velika čebula
  • la mitad de un pimiento morrón
  • ají de color a gusto
  • cilantro y orégano
  • sal y pimienta entera (unos cuatro granos)
  • 1 jajce
  • ají verde
Navodila
  1. Cortar la carne en tiras delgadas y saltear en la olla hasta que quede sellada, luego se le agrega la cebolla picada en pluma fina junto con el ají de color y se fríe unos dos minutos. Luego se le agrega el pimentón cortado en tiras las papas, el cilantro, el orégano, la pimienta y una cucharada de sal, se saltea unos dos minutos para incorporar todos los ingredientes.
  2. A continuación se vierte un litro y medio de agua hirviendo y se deja a fuego suave por una media hora o hasta que las papas estén cocidas, luego agregar el huevo y revolver un minuto más y apagar el fuego. Servir en una fuente de greda. Se puede acompañar con un ají verde.
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