10 reglas que debes tener en cuenta al congelar alimentos

guia para congelar alimentos

La congelación de los alimentos es un método de conservación que alarga la vida del producto, pues detiene el crecimiento de microbios; pero no es un método mágico que preservará los alimentos para toda la vida. Seguir una adecuada manipulación de los alimentos antes y durante el proceso de congelación es muy importante para prevenir intoxicaciones y garantizar el valor nutricional de los mismos.


  • 1. Congelar los alimentos perecederos y comidas a las 2 horas siguientes a su compra o preparación.
  • 2. Antes de congelar carnes, pollo o pescado, retirar los desperdicios como pellejo y huesos.
  • 3. Nunca congelar alimentos preparados o sobras que estén a punto de dañarse, ya que congelándolos no podrán ser salvados.
  • 4. Es mejor utilizar recipientes de base amplia y poca altura o bolsas plásticas diseñadas especialmente para congelar.
  • 5. Tapar bien los envases y asegurarse de que el empaque no tiene orificios, para evitar que el producto sufra lo que se conoce como “quemadura del congelador”.
  • 6. Anotar en el paquete o envase la fecha de congelamiento y consumir primero los que llevan más tempo congelados.
  • 7. Descongelar poco a poco los alimentos dentro de sus recipientes. Es mejor si se pasa desde la noche anterior del congelador al refrigerador.
  • 8. No volver a congelar el alimento que ha sido descongelado.
  • 9. No sobrecargar el congelador para que pueda circular el aire frío.
  • 10.Asegurarse de que la temperatura del congelador sea constante (-18°). Las frutas y verduras conservan intactas sus cualidades nutricionales por semanas e incluso meses si se observan estas recomendaciones.


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