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guia para congelar alimentos

La congelación de los alimentos es un método de conservación que alarga la vida del producto, pues detiene el crecimiento de microbios; pero no es un método mágico que preservará los alimentos para toda la vida. Seguir una adecuada manipulación de los alimentos antes y durante el proceso de congelación es muy importante para prevenir intoxicaciones y garantizar el valor nutricional de los mismos.


  • 1. Congelar los alimentos perecederos y comidas a las 2 horas siguientes a su compra o preparación.
  • 2. Antes de congelar carnes, pollo o pescado, retirar los desperdicios como pellejo y huesos.
  • 3. Nunca congelar alimentos preparados o sobras que estén a punto de dañarse, ya que congelándolos no podrán ser salvados.
  • 4. Es mejor utilizar recipientes de base amplia y poca altura o bolsas plásticas diseñadas especialmente para congelar.
  • 5. Tapar bien los envases y asegurarse de que el empaque no tiene orificios, para evitar que el producto sufra lo que se conoce como “quemadura del congelador”.
  • 6. Anotar en el paquete o envase la fecha de congelamiento y consumir primero los que llevan más tempo congelados.
  • 7. Descongelar poco a poco los alimentos dentro de sus recipientes. Es mejor si se pasa desde la noche anterior del congelador al refrigerador.
  • 8. No volver a congelar el alimento que ha sido descongelado.
  • 9. No sobrecargar el congelador para que pueda circular el aire frío.
  • 10.Asegurarse de que la temperatura del congelador sea constante (-18°). Las frutas y verduras conservan intactas sus cualidades nutricionales por semanas e incluso meses si se observan estas recomendaciones.

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