Tournedos Rossini

Medailónky zo sviečkovice s kostnej drene
Obed
Červené mäso
Talianska kuchyňa
Mäso
Tournedos Rossini
Porcie 4
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Nakládky...
Tlač
prípravka čas
15 min
Čas varenia
0 min
prípravka čas
15 min
Čas varenia
0 min
Zložky
  • 4 tournedos o bistecs de lomito de res, niektorých 4 Ak chcete 5 cm hrubé
  • 1 lyžica oleja
  • 1/2 lyžička soli a 1/8 lyžičky čierneho korenia, ado steaky
  • 1 lyžica oleja
  • 1 lyžica masla
  • 1 escalonia, Mleté
  • 1 cucharada
  • 1/8 lyžička čierneho korenia, Čerstvo mletú
  • 1/2 lyžička soli
  • 50 gramos de páté de tole gras
  • 1/4 de taza de vino Sauternes, Madeira o Marsala.
Pokyny
  1. Se frotan los bistecs con la cucharada de aceite, na 1/2 lyžička soli a 1/8 de cucharadita de pimienta y se dejan aparte por 30 minút.
  2. Se fríen hasta dorar por ambos lados los bistecs en una sartén, con el aceite y la mantequilla calientes. Se ponen aparte. Se agregan a la sartén la escalonia, el resto de la pimienta y la sal y se cocina hasta marchitar. Se agrega el paté de foiegras que se tritura con un tenedor hasta formar una pasta. Se agrega el vino y se cocina hasta casi evaporarse, Se agregan los bistecs de nuevo a la sartén y se cocinan por 2 á 3 minút. Se sirven inmediatamente bañados con la salsa.
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