Polievka z rýb a morských plodov s chilli a bazalkou

2020-01-29 18:57:27

Ľudia 4

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Tlač

prípravka čas

30 min

Čas varenia

40 min

celkový čas

1 HR 10 min

prípravka čas

30 min

Čas varenia

40 min

celkový čas

1 HR 10 min

Zložky

8 langostinos grandes
8 mejillones pequeños con su concha
1 filete de pescado blanco (zopár 200 g)
3 tubos pequeños de calamar
1 lyžica oleja
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
3 stonky citrónovej trávy (iba biela časť), aplastados
un trozo de 2 cm de jengibre fresco, nakrájané na tenké plátky
8 hojas de lima kaffír, aplastadas
2 chiles verdes, nasekané
3 Korene koriandra, jemne nasekané
3 strúčiky cesnaku, en láminas
3 cebollitas francesas, Plátky
2 zrelé paradajky, nasekané
3 tazas de caldo de pescado o de agua
2 cucharaditas de azúcar morena
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de puré de tamarindo
1 cucharada de zumo de lima
1/4 de taza de hojas frescas de albahaca tailandesa y otro 1/4 de taza de cilantro fresco picado, Voliteľné
2 chiles rojos pequeños, nasekané

Pokyny

Pele los langostinos menos el final de la cola y desvenelos. Arranque las barbas a los mejillones y limpie las conchas
Corte el pescado en trozos de 4 cm. Con un cuchillo, abra los calamares y hágales unos cortes en forma de rombo: luego cortes en trozos.
Caliente el aceite en una cazuela grande o en un wok y saltee la curcuma, la hierba de limón, Zázvor, las hojas de lima, el chile verde, el cilantro, el ajo y las cebollitas a fuego fuerte durante un minuto o hasta que desprendan su aroma. Añada el tomate y salteelo hasta que este blando. Ponga el caldo y lleve a ebullición; baje el fuego, tape y deje cocer 10 minút.
Añada el azúcar, la salsa, The Tamarind, el pescado y el marisco; tape y cueza 3-5 minút. Quite la hierba de limón y los mejillones cerrados. Eche el zumo y las hierbas, remueva, añada el chile y sirva.