Puding mozgy

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Puding mozgy
Porcie 6
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Nakládky...
Tlač
prípravka čas
15 min
Čas varenia
0 min
prípravka čas
15 min
Čas varenia
0 min
Zložky
  • 1 seso de res, zopár 300 Ak chcete 500 gramov
  • 3 šálky vody
  • 1/2 Veľká cibuľa, 100 gramov
  • 1/2 zanahoría grande, 100 gramov
  • 5 granos enteros de pimienta negra
  • 1 Bobkový list
  • 1 ramita de tornillo
  • 1 vetvička petržlenu
  • 1 rama de celeri con sus hojas
  • 1 polievková lyžica octu
  • 1 lyžička soli
  • 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde
  • 3 Porazených vajec
  • 3 lyžice parmezánu
  • 2 lyžice múky
  • 1/3 Pohár mlieka
  • 1 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
  • 1/2 lyžicu soli
  • 1/4 lyžičky bieleho korenia
  • 1/2 cucharada de queso pecorino rallado
  • 1 lyžica masla
  • 2 cucharadas de pan seco, zem
Pokyny
  1. Se lava el seso muy cuidadosamente bajo agua corriente quitándole toda la membrana, sangre y venitas en la superficie, hasta eliminarlas completamente
  2. En una olla esmaltada o de acero inoxidable con suficiente agua que lo cubra se cocina el seso junto con la cebolla, mrkva, korení, vavrín, tymián, petržlen, el celerí, el vinagre y la sal por 20 minút. Se puede dejar en esa agua hasta el momento de prepararlo, y en la nevera por 2 o 3 dní
  3. Con 1 cucharada de mantequilla se engrasa un molde de vidrio o cerámica para hornear de 15 centímetros de diámetro y 5 centímetros de profundidad. Je to od seba.
  4. Se escurre el seso y con un tenedor o con un cuchillo se corta en pedacitos.
  5. Sušiarne predhriatej na teplotu 350 F
  6. Se mezcla muy bien el seso con el resto de los ingredientes, menos el pan molido y se vierte la mezcla en el molde.
  7. Se le espolvorea pan molido por encima y se mete en el horno. Se hornea por 40 minutos o hasta que esté dorado o al introducirle una aguja ésta salga seca.
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