Kapitán-Style campero kurča

Obed
kurča
Ázijská kuchyňa
cocina malasia
Mäso
Kapitán-Style campero kurča
Ľudia 4
Porcie 4
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Nakládky...
Tlač
prípravka čas
35 min
Čas varenia
35 min
celkový čas
1 HR 10 min
prípravka čas
35 min
Čas varenia
35 min
celkový čas
1 HR 10 min
Zložky
  • 30 g de gambas secas
  • 4 lyžice oleja
  • 4-8 guindillas rejas, nasadené a jemne nasekané
  • 4 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
  • 3 stonky citrónovej trávy (len biela časť), jemne nasekané
  • 2 cucharaditas de cúrcuma (Šafran Indie)
  • 10 nueces de bancul
  • 2 veľké cibule, nasekané
  • 1/4 lyžička soli
  • 500 g de antemuslos deshuesados, v malých kusoch
  • 1 Pohár (250 ml) kokosové mlieko
  • 1 Pohár (250 ml) vody
  • 1/2 Pohár (125 ml) de crema de coco
  • 2 lyžice limetkovej šťavy
Pokyny
  1. Fría las las gambas en una sartén con poco aceite y a fuego lento durante 3 minutos removiendo la sartén con regularidad. Las gambas es taran hechas cuando se pongan de color naranja intenso y desprendan un aroma penetrante. Pase las gambas a un mortero y machaquelas hasta que queden molidas muy finamente, o triturelas en una batidora (esta carne de gamba molida se llama pasta de gambas). Ponga la pasta en un recipiente aparte y resérvela.
  2. Ponga en una batidora la mitad del aceite con las guindillas, cesnak, la hierba de limon, la curcuma y las nueces de bancul y triturelas a rafagas cortas hasta que todo quede picado y muy fino, rebañando cada vez las paredes del recipiente con una espatula de goma.
  3. Eche el aceite restante en una sartén honda o en un wok de hierro colado, y so fría la cebolla con la sal a fuego lento, re moviendo a intervalos regulares, pre pár 8 minút, o hasta que esté dorada. Tenga cuidado de no quemar la cebolla, amargaria el plato. Agregue la mezcla de especias y casi ruda la pasta de gambas apartando la necesaria para decorar el plato. Sofria durante unos 5 minút. Si la mezcla empieza a pegarse en el fondo, incorpore 2 lyžice kokosového mlieka. Es importante que la mezcla se cueza uniformemente para que todo coja sabor.
  4. Añada el pollo v remuevalo bien; salteelo durante 5 minutos o hasta que empiece a dorarse. lncorpore la leche de coco y el agua y llévelo de nuevo a ebullición. Reduzca el fuego y deje que cueza suavemente unos 7 minutos o hasta que el pollo este completamente hecho y la salsa haya espesado. Añada la crema de como y lleve de nuevo a ebullicion, za stáleho miešania. Incorpore el juego de lima y sírvalo inmediatamente, con un poco de la pasta de gambas que habia apartado por encima. Sirvalo con arroz cocido al vapor.
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