Hovädzie PHO

2020-01-04 15:35:54

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Nakládky...

Tlač

prípravka čas

45 min

Čas varenia

4 HR 10 min

celkový čas

4 HR 50 min

prípravka čas

45 min

Čas varenia

4 HR 10 min

celkový čas

4 HR 50 min

Zložky

1 kg de huesos de rodilla y de caña de buey
350 g de carne de ternera para guisar
1 kus 5 cm čerstvého zázvoru, riedko nakrájané
1 lyžička soli
2.5 litrov vody
6 Black korením
1 škoricová vetvička
4 clavos
6 semillas de cilantro
2 polievkové lyžice rybej omáčky
400 g de fideos frescos de arroz, gruesos
červené chilli, Plátky; brotes de soja; hojas frescas de albahaca púrpura; Pažítka, nasekané; gajos pequeños de lima, para la guarnición
150 g de cadera de ternera, nakrájame na tenké prúžky
3 Pažítka, jemne nasekané
1 Cibuľa Stredná, cortada en rodajas muy finas
1/4 šálka (7 g) čerstvé listy koriander, Voliteľné
salsa de chile y salsa hoísín, Voliteľné

Pokyny

Ponga a cocer los huesos con la carne, Zázvor, la sal y el agua en una olla gran de con bastante agua. Pokiaľ ide o varu, reduzca el fuego al mínimo y deje que cueza durante 3 1/2 hodín. Quite la espuma que se haya formado en la superficie; añada los granos de pimienta, Škorica, nechty, el cilantro y la salsa de pescado; nechajte variť pre ostatné 40 minutos Retire la carne y déjela enfriar. Cuele el caldo, resérvelo y tire los huesos y las especias; vuelva a echar el caldo en la olla. Cuando la carne está suficientemente fría para no quemarse, córtela a contraveta en lonchas muy finas. Resérvela.
Poco antes de servir, eche los fideos en una cazuela con agua hirviendo; déjelos sólo unos 10 sekúnd, de lo contrario se ablandaran y desharán. Escúrralos bien y repártalos en cuatro cuencos soperos grandes.
Ponga la guarnición en una fuente en el centro de la mesa. Lleve el caldo a ebullicion a fuego fuerte. Ponga algunas lonchas de carne cocida sobre los fideos de cada cuenco y luego otras de carne cruda de la cadera. Vierta el caldo hirviendo por encima y ponga unos trozos de cebolleta, y unas rebanadas de cebolla y cilantro si lo desea, y sírvalo inmediata mente. Deje que los comensales se sirvan la guarnición a su gusto. También puede ofrecer alguna salsa (salsa hoisim y/o salsa de chile, Napríklad) para añadir al cuenco.