Hovädzie PHO

Obed
Ázijská kuchyňa
Vietnamská kuchyňa
Mäso
Hovädzie PHO
Ľudia 4
Porcie 4
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Nakládky...
Tlač
prípravka čas
45 min
Čas varenia
4 HR 10 min
celkový čas
4 HR 50 min
prípravka čas
45 min
Čas varenia
4 HR 10 min
celkový čas
4 HR 50 min
Zložky
  • 1 kg de huesos de rodilla y de caña de buey
  • 350 g de carne de ternera para guisar
  • 1 kus 5 cm čerstvého zázvoru, riedko nakrájané
  • 1 lyžička soli
  • 2.5 litrov vody
  • 6 Black korením
  • 1 ramita de canela
  • 4 clavos
  • 6 semillas de cilantro
  • 2 polievkové lyžice rybej omáčky
  • 400 g de fideos frescos de arroz, gruesos
  • červené chilli, Plátky; brotes de soja; hojas frescas de albahaca púrpura; Pažítka, nasekané; gajos pequeños de lima, para la guarnición
  • 150 g de cadera de ternera, nakrájame na tenké prúžky
  • 3 Pažítka, jemne nasekané
  • 1 Cibuľa Stredná, cortada en rodajas muy finas
  • 1/4 Pohár (7 g) čerstvé listy koriander, Voliteľné
  • salsa de chile y salsa hoísín, Voliteľné
Pokyny
  1. Ponga a cocer los huesos con la carne, Zázvor, la sal y el agua en una olla gran de con bastante agua. Pokiaľ ide o varu, reduzca el fuego al mínimo y deje que cueza durante 3 1/2 hodín. Quite la espuma que se haya formado en la superficie; añada los granos de pimienta, Škorica, nechty, el cilantro y la salsa de pescado; nechajte variť pre ostatné 40 minutos Retire la carne y déjela enfriar. Cuele el caldo, resérvelo y tire los huesos y las especias; vuelva a echar el caldo en la olla. Cuando la carne está suficientemente fría para no quemarse, córtela a contraveta en lonchas muy finas. Resérvela.
  2. Poco antes de servir, eche los fideos en una cazuela con agua hirviendo; déjelos sólo unos 10 sekúnd, de lo contrario se ablandaran y desharán. Escúrralos bien y repártalos en cuatro cuencos soperos grandes.
  3. Ponga la guarnición en una fuente en el centro de la mesa. Lleve el caldo a ebullicion a fuego fuerte. Ponga algunas lonchas de carne cocida sobre los fideos de cada cuenco y luego otras de carne cruda de la cadera. Vierta el caldo hirviendo por encima y ponga unos trozos de cebolleta, y unas rebanadas de cebolla y cilantro si lo desea, y sírvalo inmediata mente. Deje que los comensales se sirvan la guarnición a su gusto. También puede ofrecer alguna salsa (salsa hoisim y/o salsa de chile, Napríklad) para añadir al cuenco.
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