Dusená jarabice

Dusená jarabice
Obed
zdravý recept
Španielska kuchyňa
Dusená mäsa a polievky
Dusená jarabice
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Nakládky...
Tlač
prípravka čas
15 min
Čas varenia
0 min
celkový čas
1 HR
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1 HR
Zložky
  • 2 perdices grandes, si son pequeñas 4
  • 2 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku,
  • 2 mrkva
  • 1 Pór
  • 1 vaso de los pequeñucos de brandi
  • 3 čierne korenie lopty
  • 100 granos de jamón serrano
  • 7 lyžice olej olivový
  • 1 cucharadita de las de café de harina
  • 2 hebras de azafrán en rama o colorante.
Pokyny
  1. Pedir al carnicero que nos abra a la mitad las perdices, lavamos, ponemos sal al gusto.
  2. En una cacerola echamos el aceite. Cuando empiece a humear le echamos las perdices y las dejamos que se doren, sacamos a un plato y reservamos, si no os entran todas de un golpe las vamos dorando de una en una por ejemplo. Mientras troceamos la cebolla, Mrkva, los puerros, Strúčiky cesnaku.
  3. Cuando estén todas las perdices doradas en ese aceite echamos la verdura,junto con las bolas de pimienta,dejamos que ablande bien, bajamos el fuego y dejamos como 10 minút. Damos vueltas para que no se nos pegue, echamos el brandi, con una cerilla lo prendemos fuego ,para bajar el alcohol del brandi, le ponemos la harina echamos las codornices cubrimos de agua todo, ponemos las hebras del azafrán y dejamos a fuego lento hasta que estén blandas las codornices.
  4. Cuando pinchemos y estén blandas las sacamos a una fuente, pasamos toda la verdura por la batidora,para que nos quede una salsa espesa. Se lo echamos a las codornices junto con los tacos de jamón serrano.
Poznámky
  • Este plato se puede hacer el día anterior, cuando lo vayamos a consumir lo calentamos, y listo.
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