Filé z sole s saffron omáčkou

Filé z sole s saffron omáčkou
obed s posádkou
Španielska kuchyňa
Mäso
Filé z sole s saffron omáčkou
Porcie 4
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Nakládky...
Tlač
prípravka čas
15 min
Čas varenia
0 min
prípravka čas
15 min
Čas varenia
0 min
Zložky
  • 8 filetes de lenguado chico
  • Jugo de limón c/necesaria
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 50 GR. maslo
  • 1 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
  • 1 cucharadita de estragón seco
  • 1/2 Šálka bieleho vína
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijón (francesa)
  • 1 čajová lyžička horčice v obilí
  • 1/2 Šálka vody
  • 1/2 caldo de verdura de cubito desmenuzado
  • 4 polievkové lyžice smotany
  • 1/2 dedalito de azafrán
  • 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
Pokyny
  1. Coloque los filetes de lenguado en una asadera sin encimar. Rocíelos con jugo de limón, espolvoréelos con sal y pimienta, Vezmite ju do chladničky 1 Čas.
  2. Retire y espolvoree con perejil picado, enrolle los filetes y sujete con un palillo.
  3. Acomódelos en una fuente para horno, untada en manteca, vierta agua, na 1/2 cubito de caldo de verdura desmenuzado, el vino blanco y la pimienta en grano.
  4. Coloque un trocito de manteca sobre cada filete, espolvoree con estragón, tape la fuente para horno con papel aluminio flojo para que salga el vapor, cocine en horno moderado de 20 Ak chcete 25 minút. Escurra los filetes y reserve.
  5. Cuele el fondo de cocción de la fuente, raspando el fondo y llévelo a una sartén, Horúce, agregue el azafrán, Horčica, mezcle bien.
  6. Keď varu, espésela con la fécula disuelta en un poquito de agua, mezcle hasta que espese, a fuego bajo, agregue la crema de leche y los filetes.
  7. Sirva los arrolladitos de lenguado con la salsa y papas noisette.
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