Zemiakové rezance so zeleninou

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Zemiakové rezance so zeleninou
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Tlač
prípravka čas
30 min
Čas varenia
25 min
celkový čas
55 min
prípravka čas
30 min
Čas varenia
25 min
celkový čas
55 min
Zložky
  • 300 g de fideos secos de fecula de patata
  • 30 g de setas de oreja de ratón, secas
  • 1/4 šálka (60 ml) de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 strúčiky cesnaku, jemné sekanie
  • 1 kus 4 cm čerstvého zázvoru, strúhaný
  • 2 Pažítka, veľmi jemné uhryznutie
  • 2 mrkva, cortadas en bastoncitos de 4 cm dlhé
  • 2 Pažítka, oddelene, cortadas en trozos de 4 cm
  • 500 g de buk-choy tierno (Col), o 250 g špenátu, cortadas en trozos grandes
  • 1/4 šálka (60 ml) of shoyu (salsa japonesa de soja)
  • 2 lyžice z mirin
  • 1 lyžička cukru
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo con polvo de algas
Pokyny
  1. Cueza los fideos secos de fécula de patata en una cazuela grande con agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que los fideos estén translúcidos. Tire el agua y lavelos bien debajo del chorro del grifo hasta que se enfríen. Con el lavado se les quita a los fideos todo el almidón. Corte
  2. con unas tijeras de cocina los fideos en trozos largos de unos 15 cm para que se puedan comer con palillos.
  3. Vierta agua hirviendo sobre las setas y déjelas en remojo durante 10 minút; escúrralas bien y córtelas en trozos grandes. Caliente una cucharada de aceite de sesamo mezclado con aceite vegetal en una sartén de fondo grueso o en un wok. Pridajte cesnak, el jenjibre y el cebollino y sofrialos a fuego medio durante 3 minút, Často miešanie. Incorpore la zanahoria y sofriala durante 1 minúta.
  4. Añada los fideos fríos, el cebollino restante, el bok-choy o las espinacas, el aceite de sésamo sobrante, The shoyu, el mirin y el azúcar. Remuévalo todo bien para que los fideos se empapen con la salsa. Tapelo y déjelo cocer a fuego lento durante 2 minút. Añada las setas escurridas, tape la sartén y cueza durante 2 minút. Esparza por encima las semillas de sésamo con el polvo de algas. Okamžite ho servírujte.
Poznámky
  • Los fideos de fécula de patata se llaman en ocasiones vermicelli de Corea.
  • Las setas de oreja de ratón son de sabor muy delicado; cuando se vuelven a hidratar en el agua, triplican su volumen.
  • El shoyu, la salsa de soja japonesa. es más ligera y dulce que la china ya que su fermentación es natural.
  • Todos los ingredientes de esta receta se pueden adquirir en las tiendas espec1alizadas en alimentación asiática.
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