North Star

North Star
gurmán recept
Pracovnej plochy
Francúzska kuchyňa
Chleby a žemle
North Star
Porcie 4
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Nakládky...
Tlač
prípravka čas
25 min
Čas varenia
25 min
celkový čas
50 min
prípravka čas
25 min
Čas varenia
25 min
celkový čas
50 min
Zložky
  • 1 kg de harina de centeno
  • 100 g de masa ácida (de la panadería)
  • 1 l de agua aprox
  • 20 g lisované droždie
na druhej strane
  • 2 cucharadas colmadas de sal
  • 1 cucharadita de cominos, otra de hinojo y otra de anís
  • un poco de leche
Pre rúru zásobník
  • múka
Pokyny
  1. Espolvorear una bandeja de horno con harina. Tamizar la mitad de la harina en una fuente. Mezclar la masa ácida de panadería con el agua y la levadura prensada desmenuza da y amasar bien con la harina.
  2. Dejar reposar tapado durante la noche en un lugar caliente. Trabajar la sal, la mitad de las especias y el resto de la harina tamizada con la masa fermentada. Dividir la masa en tres partes iguales. De dos partes hacer ocho trozos iguales.
  3. Con la tercera parte hacer una tira, enrollarla en forma de caracola y colocarla en el centro de la bandeja enharinada. Con las partes pequeñas de masa formar tiras de 20 cm dlhé, colocarlas alrededor de la cara cola y enrollar un poco las puntas hacia dentro (según el modelo de la fotografía superior).
  4. Rúru na 250 stupňov. Pintar la superficie del pan con la leche y espolvorear el resto de las especias por encima. Cocer el pan 25 minút v spodnej časti rúry.
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