Oxtail guláš so zeleninou

Obed
Ázijská kuchyňa
cocina filipina
Dusená mäsa a polievky
Oxtail guláš so zeleninou
Ľudia 6
Porcie 4
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Nakládky...
Tlač
prípravka čas
30 min
Čas varenia
2 HR
celkový čas
2 HR 30 min
prípravka čas
30 min
Čas varenia
2 HR
celkový čas
2 HR 30 min
Zložky
  • 1,5 kg de rabo de buey, cortado en trozos de 4 cm
  • 1/4 Pohár (45 g) maslo
  • 2 cucharadas de semillas de achiote (o bija) o 1 cucharada de pimentón y 1/2 čajová lyžička kurkuma
  • 2 cibuľa, riedko nakrájané
  • 4 strúčiky cesnaku, majados
  • 6 poháre (1,5 Litrov) vody
  • 1 Bobkový list
  • 1 polievková lyžica sójovej omáčky
  • 2 polievkové lyžice rybej omáčky
  • 2 nabos, ošúpané a nasekané
  • 2 poháre (250 g) de judías verdes, v kusoch
  • 2 berenjenitas, Plátky
  • 2 batatas grandes, Nasekanej
  • 1/2 Pohár (110 g) ryža
  • 1/2 Pohár (80 g) de cacahuetes sin sal
Pokyny
  1. Hierva la carne en una olla grande con agua salada durante 5 minút. Tire el agua.
  2. Derrita la manteca en una sartén grande, añada las semillas de achiote, o el pimenton y la cúrcuma. y rehoguelas a fuego medio hasta que la manteca se ponga roja. Las semillas de achiote se pueden tirar en este momento o bien dejarlas, pero no se pueden comer. Añada a la sartén la cebolla y el ajo bien picados y rehoguelos durante 5 minút. Saquelo todo de la sarten y escurralo sobre servilletas de papel.
  3. Planche la carne en una sartén anti adherente sin sin aceite 5 minuios, Pasela a una sartén grande y añada la cebolla, cesnak, Voda, la hoja de laurel y las salsas de soja y de pescado. Llevelo a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cociendo a fuego lento y tapado durante 1 1/2 hodín. Añada las hortalizas y deje que siga cociendo otros 20 minutos o has ta que estén cocidas.
  4. Extienda el arroz y los cacahuates en una bandeja de horno y hornéelos a 180 grados centigrados durante 15 minutos o hasta que estén bien dorados: Sáquelos del horno, déjelos enfriar bastante y piquelos en una trituradora hasta que la mezcla ten ga el aspecto de migas de pan pequeñas. Pase la mezcla por un colador para eli minar los trozos más grandes y luego incorpórela al caldo del estofado hasta que se espese.
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