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Dacquoise (Čokoláda)

Dacquoise (Čokoláda)
sin coccion
Pracovnej plochy
Francúzska kuchyňa
Torty
Dacquoise (Čokoláda)
Porcie 4
Muy sencillo y delicado es este bocadillo frances
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Nakládky...
Tlač
prípravka čas
30 min
Čas varenia
0 min
celkový čas
30 min
prípravka čas
30 min
Čas varenia
0 min
celkový čas
30 min
Zložky
  • 4 Vymazať
  • 210 GR. cukor
  • 60 GR. strúhaný kokos
  • 15 GR. múka
Ingredientes de la mousse de chocolate
  • 125 GR. cukor
  • 50 CC. vody
  • 7 vaječné žĺtky
  • 300 GR. horká čokoláda
  • 600 GR. krém
Ingredientes de sabañón
  • 3 vaječné žĺtky
  • 120 GR. cukor
  • 150 CC. de jugo de pomelo
  • 4 hojas de menta picada
  • 12 GR. želatíny unflavored
  • 180 GR. krém
Ingredientes del baño
  • 400 GR. krém
  • 200 GR. Čokoláda
  • 20 GR. maslo
Para el mousse de chocolate
  1. hacer un almíbar con el agua y el azúcar, verter sobre las yemas batidas a cinta. Batir hasta enfriar.
  2. Fundir chocolate e incorporarlo, añadir la crema batida a chantilly y volcar en un molde cuadrado.
Para la mousse de sabañón
  1. Batir a baño de María los ingredientes (vaječné žĺtky, Juice, azúcar menta picada), menos la gelatina y la crema. Enfriar e incorporar la gelatina hidratada en 1/4 vaso de agua tibia, añadir la crema semibatida. Mezclar todo junto y volcar en un molde, Kniha.
Para el Dacquoise
  1. batir las claras y azúcar. Incorporar el resto de los ingredientes. Esparcir la preparación sobre una placa cuadrada (del mismo tamaño que la de mousse de chocolate) con papel manteca y hornear a 180º durante 12 minút.
  2. Colocar sobre la mousse de chocolate, la de sabayón y encima el Dacquoise. Llevar a freezer 2 horas y desmoldar de manera que el Dacquoise quede abajo.
Para el baño
  1. hervir la crema y el azúcar y volcar sobre el chocolate rallado junto con la manteca, bastir hasta lograr una crema homogénea, cubrir la torta.
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