Koza na pastoračnej

Koza na pastoračnej
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Francúzska kuchyňa
Mäso
Koza na pastoračnej
Porcie 8
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Nakládky...
Tlač
prípravka čas
15 min
Čas varenia
0 min
prípravka čas
15 min
Čas varenia
0 min
Zložky
  • 1 chivo joven, z 1 Ak chcete 3 mesiacov, z 2 Ak chcete 3 kilá, v stredných kúsky
  • 2 citróny.
MARINÁDA
  • 1 šálka strúhanej cibuľky
  • 1 1/2 lyžicu soli
  • 2 ramitas de mejorana, de orégano y de tomillo y 1/2 cucharadita de cada uno, secos molidos
  • 1 lyžičky čierneho korenia
  • 1 lyžicu z Worcestershire anglickej omáčky.
OSTATNÉ PRÍSADY
  • 1 taza de aceite para dorar el chivo
  • 1/4 šálka vyprážania oleja
  • 2 litrov vody
  • 4 tomates cortados en cuartos, bez kože alebo semená
  • 1 cebolla pelada, cortada en cuartos
  • 1 cabeza de ajo entera semipelada
  • 4 vetvičky petržlenu
  • 1/2 cucharadita de ají picante seco, zem
  • 3/4 de taza de vino blanco seco.
Pokyny
  1. Se limpia, se frota con limón, se enjuaga y se seca el chivo. Se frota con el adobo obtenido mezclando sus ingredientes.
  2. En un caldero grande se calienta el aceite. Se agregan los trozos de chivo sin el adobo, que se deja aparte, y se fríen hasta dorar. Se ponen aparte. Se elimina ese aceite y se limpia el caldero, se agrega el aceite restante. Se vuelven las presas de chivo al caldero, el adobo y el resto de los ingredientes. Se tapa y se cocina por 1 1/4 Ak chcete 1 1/2 hora o hasta que esté blando. Se eliminan las hierbas y verduras.
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