Laotian suché Ox so zeleným Papaya šalát

Obed
buey
Kambodžská kuchyňa
Ázijská kuchyňa
Mäso
Laotian suché Ox so zeleným Papaya šalát
Ľudia 6
Porcie 4
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Nakládky...
Tlač
prípravka čas
40 min
Čas varenia
5 HR
celkový čas
5 HR 40 min
prípravka čas
40 min
Čas varenia
5 HR
celkový čas
5 HR 40 min
Zložky
  • 1 kg de tapa de buey, parcialmente congelada
  • 2 lyžičky soľ
  • 1/4 de cucharadita de chile en polvo
  • 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
  • 1 polievková lyžica jemného hnedého cukru
  • 4 strúčiky cesnaku, majados
  • 2 čajové lyžičky sezamový olej
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete
Ensalada de papaya verde
  • 1 papaya verde pequeña, lúpané a nasadené
  • 1 mrkva
  • 2 strúčiky cesnaku, majados
  • 1 kus 6 cm čerstvého zázvoru, strúhaný
  • 2 malé červené čili papričky, jemne nasekané
  • 2 polievkové lyžice rybej omáčky
  • 4 kaffir vápno listy, v destinácii Julienne
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 2 čajové lyžičky jemného hnedého cukru
  • 1 čajová lyžička sezamový olej
  • 1 Pohár (30 g) čerstvé listy koriander
  • 1 Pohár (160 g) de cacahuetes tostados sin sal
Pokyny
  1. Quite a la carne todo exceso de grasa, cortela en lonchitas de 2.5 cm de espesor y éstas en tiras. Mezcle en un cuenco la sal, chili prášok, korenie, el az ar. el aro y los aceites de sésamo y de cacahuete. Añada la carne y remuévala bien con las manos con la mezcla dc aceite hasta que quede bien impregnada. Tapela con papel transparente y pongala a marinar en el refrigerador durante aproximadamente 4 hodín.
  2. Ponga la carne en una rejilla sobre una bandeja de horno y asela a 120º C de temperatura durante unas 3 horas o hasta que esté seca.
  3. Ponga la carne a gratinar unos 3 minút, con el gratinador muy caliente, antes de servirla. Llevela a la mesa con la ensalada de papaya verde.
Para preparar la ensalada de papaya
  1. Corte la papaya y la zanahoria en tiras delgadas con un rascador de limones o con un cuchillo. Eche en un cuenco los demás ingredientes y mézclelos bien, Sírvala.
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