sierra escabechada al horno

sierra escabechada al horno
almuerzo
cocina tropical
Carnes
sierra escabechada al horno
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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15 min
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Ingredientes
  • 1 kilo de sierra
  • 1 taza de aceite
  • ½ taza de vinagre
  • 1 cebolla cortada en trozos
  • 1 zanahoria cortada en trozos
  • 1 copa de vino blanco
  • Estragón, pimienta, ajo, sal y mostaza
Instrucciones
  1. Limpiar la sierra raspándole el cuero. Sacar todas las espinas que se pueda.
  2. Poner a adobar en vinagre y vino blanco con las cebollas y las zanahorias en trozos, sal, pimienta y un diente de ajo. Dejar en este adobo por lo menos tres horas.
  3. Sacar y poner al horno, regándola continuamente con el jugo del adobo. Sacar del horno y ponerle un poco de mantequilla por encima. Con el resto del adobo hacer una salsa con mostaza y estragón.
  4. Se sirve caliente con papas cocidas y rociadas con la salsa.
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