sashimi
sashimi
2019-12-15 15:11:20
Personas 4
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Ingredientes
- 500 g de pescado muy fresco (atún, salmón, emperador, reo, palometa, sazón o cualquier otro pescado de carne prieta)
- 1 zanahoria, pelada, como guarnición
- 1 daikon, pelado, como guarnición
- soyu (salsa japonesa de soja), para servir
- wasabi, para servir
Instrucciones
- Limpie bien el pescado, quitándole las espinas que pudieran quedar con unas pinzas; con un cuchillo muy afilado quitele toda la piel. Meta el pescado en el congelador hasta que esté lo suficientemente firme como para cortarlo en láminas delgadas y regulares de unos 5 mm de espesor; corte las láminas deslizando el cuchillo con un movimiento continuo, sin aserrarlas.
- Con un raspador de verduras corte la zanahoria y el daikon en tiritas muy finas. Úselas para la guarnición.
- Disponga las láminas de sashimi en una fuente plana, colocándolas de forma decorativa y sirvalas con un cuenco de soyu y con el wasabi, para que los comensales lo mezclen al gusto o lo usen como salsa para mojar.
Notas
- Es fundamental que el pescado utilizado para el sashimi sea de la más alta calidad.
- Puede utilizar un único tipo de pescado o bien hacer una mezcla con diferentes clases. No debe emplearse pescado congelado y el plato ha de prepararse inmediatamente antes de servirlo. Puede acompañarlo con las guarniciones que usted prefiera.
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