Salteado de judías verdes y legumbres
Salteado de judías verdes y legumbres
2019-07-28 21:01:43
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
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Ingredientes
- 150 g de hojas de matacandil, lavadas
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla morada picada
- 2 dientes de aio majados
- 1 cucharada de tomillo fresco muy picado
- 2 taza de judias verdes troceadas
- 300g de judías blancas cocidas (lata o frasco) eniuagadas y escurridas
- 300g de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
- 2 cucharadas de perejil fresco muy picado
- 1/4 de taza de zumo de limón
Instrucciones
- Extienda las hojas de matacandil en una ensaladera y resérvelas.
- Ponga el aceite en el wok calentado y remueva éste para engrasar bien sus paredes. Saltee la cebolla durante 2 minutos, eche el ajo y continúe salteando hasta que la cebolla se ablande; ponga el tomillo y saltee otros 30 segundos más
- Incorpore las judías verdes y saltéelas unos 3 minutos hasta que estén tiernas; agregue las judías blancas y los garbanzos y saltéelos hasta que estén bien calientes. Salpimente el salteado y échelo sobre el matacandil de la ensaladera. Espolvoree con perejil y rocíe con zumo de limón
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