Salteado de fideos Mung y carne de cangrejo
Salteado de fideos Mung y carne de cangrejo
2019-12-21 12:53:41
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Ingredientes
- 200 g de vermicelli secos de mung (fideos de celofán)
- 2 cucharadas de aceite
- 10 chalotas, en rodajas muy finas
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 2 tallos de hierba de limón (sólo la parte blanca), en rodajas muy finas
- 1 pimiento rojo, en tiritas de 4 cm
- 170 g de carne de cangrejo en conserva, bien escurrida
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 2 cucharaditas de azúcar
- 3 cebolletas, en rodajitas muy finas cortadas en diagonal
Instrucciones
- Ponga a remojo los fideos en agua hirviendo durante 20 minutos para que se ablanden. Escúrralas y cortelas varias veces con unas tijeras para que queden en trozos cortos y se puedan comer más facilmente.
- Caliente el aceite en un wok o un una sartén de fondo grueso a fuego fuerte. Eche las chalotas, el ajo y la hierba de limón v saltéelas durante 2 o 3 minutos.
- Añada el pimiento y salteelo, removiendo continuamente, durante 30 segundos. Añada los fideos y continúe removiendo. Tápelo y déjelo cocer todo durante l minuto hasta que los fideos estén bien calientes.
- Añada la carne de cangrejo, la salsa de pescadi, el zumo de lima y el azúcar; remueva todo bien con dos cucharas de madera. Sazone al gusto con la sal y la pimienta, adórnelo con la cebolleta y sirvalo inmediatamente.
Notas
- Si puede conseguirla, la carne de cangrejo fresca es deliciosa para este plato.
- Algunas pescaderías la venden en recipientes refrigerados y herméticamente cerrados.
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