Salteado de fideos Mung y carne de cangrejo

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Pastas
Salteado de fideos Mung y carne de cangrejo
Personas 4
Porciones 4
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tiempo prep
20 min
tiempo coccion
15 min
tiempo total
35 min
tiempo prep
20 min
tiempo coccion
15 min
tiempo total
35 min
Ingredientes
  • 200 g de vermicelli secos de mung (fideos de celofán)
  • 2 cucharadas de aceite
  • 10 chalotas, en rodajas muy finas
  • 3 dientes de ajo, picados finos
  • 2 tallos de hierba de limón (sólo la parte blanca), en rodajas muy finas
  • 1 pimiento rojo, en tiritas de 4 cm
  • 170 g de carne de cangrejo en conserva, bien escurrida
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 3 cebolletas, en rodajitas muy finas cortadas en diagonal
Instrucciones
  1. Ponga a remojo los fideos en agua hirviendo durante 20 minutos para que se ablanden. Escúrralas y cortelas varias veces con unas tijeras para que queden en trozos cortos y se puedan comer más facilmente.
  2. Caliente el aceite en un wok o un una sartén de fondo grueso a fuego fuerte. Eche las chalotas, el ajo y la hierba de limón v saltéelas durante 2 o 3 minutos.
  3. Añada el pimiento y salteelo, removiendo continuamente, durante 30 segundos. Añada los fideos y continúe removiendo. Tápelo y déjelo cocer todo durante l minuto hasta que los fideos estén bien calientes.
  4. Añada la carne de cangrejo, la salsa de pescadi, el zumo de lima y el azúcar; remueva todo bien con dos cucharas de madera. Sazone al gusto con la sal y la pimienta, adórnelo con la cebolleta y sirvalo inmediatamente.
Notas
  • Si puede conseguirla, la carne de cangrejo fresca es deliciosa para este plato.
  • Algunas pescaderías la venden en recipientes refrigerados y herméticamente cerrados.
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