Salteado de calabaza y tofu
Salteado de calabaza y tofu
2019-07-27 22:17:05
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de anacardos
- 300g de tofu consistete, en dados
- 1 puerro (sólo la parte blanca), en rodajas
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza
- 2 dientes de ajo majados
- 1 kg de calabaza, en dados
- 3/4 de taza de zumo de naranja
- 1 cucharadita de azúcar morena
Instrucciones
- Caliente bien el wok, eche 1 cucharada de aceite y remueva para engrasar las paredes. Saltee los anacardos durante 2 minutos, o hasta que se doren; escúrralos sobre papel absorbente.
- Saltee el tofu durante 2-3 minutos para dotarlo; escúrralo y resérvelo. Saltee el puerro 2 minutos hasta que se ablande; saquelo y resérvelo.
- Ponga la otra cucharada de aceite y, cuando esté caliente, saltee las especias con el ajo a fuego medio 1-2 minutos, hasta que estallen las semillas de mostaza.
- Agregue el zumo y el azúcar y cuando empiece a hervir, tape el wok y deje cocer a fuego rápido durante 5 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna. Reincorpore el puerro, remueva todo y sirva el salteado con los anacardos por encima
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