Salsa Bechamel
La salsa bechamel es mi salsa preferida. Uno de los mejores recuerdos que tengo de mi infancia es cuando mi madre la hacía y me daba el rebaño. No era otra cosa que rebañar la sartén que había utilizado. Me comía los restos de masa bechamel que se habían pegado a la sartén, me encantaba. Cuando vamos a hacer esta salsa hay que tener cuidado con dos cosas: los grumos y que no se agarre. Para solucionar el problema de los grumos, haremos primero un roux (mezcla de la harina con la mantequilla) y cuando esté tibio, se le añade, poquito a poquito, la leche caliente. Para que no se agarre, lo que haremos será usar un fuego lento para la cocción.
Salsa bechamel
2017-03-03 11:48:14
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de harina
- sal
- pimienta
- nuez moscada.
Instrucciones
- Ponemos la leche a calentar.
- Elaboramos un roux: echamos en la sartén, a fuego lento, la mantequilla y, cuando esté derretida, le añadimos la harina y removemos bien.
- Mezclamos durante un minuto aproximadamente.
- Añadimos la leche poquito a poquito, sin dejar de remover, poniendo especial cuidado en disolver todos los grumos.
- La dejamos cocer durante unos 10 minutos.
- Añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada.
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