Salmón al teriyaki con vegetales

Salmón al teriyaki con vegetales
cena con guarnicion
cocina japonesa
Pescado
Salmón al teriyaki con vegetales
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
Ingredientes
  • 500 cc. de caldo de gallina
  • 100 cc. y una cucharada de salsa de soja
  • 70 gr. de azúcar
  • 50 cc. de miel
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 500 gr. de salmón rosado
  • Sal y pimienta a gusto
  • 7 cucharadas de aceite
  • 1 pocillo de vino blanco seco
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 morrón rojo
  • 1/2 morrón verde
  • 2 chauchas planas
  • 1/2 zanahoria
  • 30 gr. de brotes de soja
  • 1 zucchini
  • 2 hojas de verdeo
  • Unas gotas de aceite de sésamo
Instrucciones
  1. Hacer la salsa en una olla chica, colocar el caldo, la soja, el azúcar y la miel. Dejar hervir unos minutos, hasta disolver el azúcar. Cortar el salmón en dos, frotarlo con el jengibre y salpimentar.
  2. Sellarlo de ambos lados, hasta dorarlo, en una sartén con 2 cuchareadas de aceite. Desglasar el fondo de cocción de la sartén con la mitad del vino blanco seco y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
  3. Agregar la salsa de soja y cocinar a fuego lento, girando suavemente el salmón, hasta lograr el punto de cocción (8 minutos). Cortar en juliana la cebolla, los morrones, las chauchas, la zanahoria, el zucchini, el verdeo. Saltearlas 2 minutos junto con los brotes de soja en un wok con 5 cucharadas de aceite.
  4. Mover las verduras constantemente y agregar el resto del vino, añadir algunas gotas de aceite de sésamo y 1 cucharada de salsa de soja. Salpimentar.
  5. Armar el plato, formar un colchón de vegetales y ubicar el salmón rosado con la salsa teriyaki.
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