Говядина Пхо

Обед
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Мясо
Говядина Пхо
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Подготовка время
45 мин.
время приготовления пищи
4 HR 10 мин.
Общее время
4 HR 50 мин.
Подготовка время
45 мин.
время приготовления пищи
4 HR 10 мин.
Общее время
4 HR 50 мин.
Ингредиенты
  • 1 kg de huesos de rodilla y de caña de buey
  • 350 g de carne de ternera para guisar
  • 1 кусок 5 см свежего имбиря, нарезанный тонкими
  • 1 чайная ложка соли
  • 2.5 литров воды
  • 6 черный перец
  • 1 палочку корицы
  • 4 Гвозди
  • 6 semillas de cilantro
  • 2 столовые ложки рыбного соуса
  • 400 g de fideos frescos de arroz, gruesos
  • красный перец чили, Нарезанный; brotes de soja; hojas frescas de albahaca púrpura; Весенний Лук, рубленый; gajos pequeños de lima, para la guarnición
  • 150 g говяжье бедро, нарезать тонкими полосками
  • 3 Весенний Лук, прекрасные лианы
  • 1 Средний лук, cortada en rodajas muy finas
  • 1/4 Кубок (7 g) свежие листья кориандра, Необязательный
  • salsa de chile y salsa hoísín, Необязательный
Инструкции
  1. Ponga a cocer los huesos con la carne, Имбирь, la sal y el agua en una olla gran de con bastante agua. Когда перерыв до кипения, reduzca el fuego al mínimo y deje que cueza durante 3 1/2 Часы. Quite la espuma que se haya formado en la superficie; añada los granos de pimienta, Корица, Гвозди, el cilantro y la salsa de pescado; пусть это готовить для других 40 minutos Retire la carne y déjela enfriar. Cuele el caldo, resérvelo y tire los huesos y las especias; vuelva a echar el caldo en la olla. Cuando la carne está suficientemente fría para no quemarse, córtela a contraveta en lonchas muy finas. Resérvela.
  2. Poco antes de servir, eche los fideos en una cazuela con agua hirviendo; déjelos sólo unos 10 секунд, de lo contrario se ablandaran y desharán. Escúrralos bien y repártalos en cuatro cuencos soperos grandes.
  3. Ponga la guarnición en una fuente en el centro de la mesa. Lleve el caldo a ebullicion a fuego fuerte. Ponga algunas lonchas de carne cocida sobre los fideos de cada cuenco y luego otras de carne cruda de la cadera. Vierta el caldo hirviendo por encima y ponga unos trozos de cebolleta, y unas rebanadas de cebolla y cilantro si lo desea, y sírvalo inmediata mente. Deje que los comensales se sirvan la guarnición a su gusto. También puede ofrecer alguna salsa (salsa hoisim y/o salsa de chile, Например) para añadir al cuenco.
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