Филе камбалы с шафрановым соусом
Филе камбалы с шафрановым соусом
2018-07-31 19:03:01
Части 4
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Подготовка время
Время приготовления
Ингредиенты
- 8 filetes de lenguado chico
- Jugo de limón c/necesaria
- Соль и перец по вкусу
- 50 GR. сливочное масло
- 1 столовая ложка порезанной петрушки
- 1 cucharadita de estragón seco
- 1/2 Стакана белого вина
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijón (francesa)
- 1 cucharadita de mostaza en grano
- 1/2 Стакан воды
- 1/2 caldo de verdura de cubito desmenuzado
- 4 столовые ложки молочных сливок
- 1/2 dedalito de azafrán
- 1 cucharadita de fécula de maíz
Инструкции
- Coloque los filetes de lenguado en una asadera sin encimar. Rocíelos con jugo de limón, espolvoréelos con sal y pimienta, lleve a la heladera 1 время.
- Retire y espolvoree con perejil picado, enrolle los filetes y sujete con un palillo.
- Acomódelos en una fuente para horno, untada en manteca, vierta agua, в 1/2 cubito de caldo de verdura desmenuzado, el vino blanco y la pimienta en grano.
- Coloque un trocito de manteca sobre cada filete, espolvoree con estragón, tape la fuente para horno con papel aluminio flojo para que salga el vapor, cocine en horno moderado de 20 Кому 25 минут. Escurra los filetes y reserve.
- Cuele el fondo de cocción de la fuente, raspando el fondo y llévelo a una sartén, caliente, agregue el azafrán, Горчица, хорошо перемешайте.
- Когда кипения, espésela con la fécula disuelta en un poquito de agua, mezcle hasta que espese, a fuego bajo, agregue la crema de leche y los filetes.
- Sirva los arrolladitos de lenguado con la salsa y papas noisette.
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