Баранина с пряным рисом

Обед
Баранина
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Мясо
Баранина с пряным рисом
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Подготовка время
30 мин.
время приготовления пищи
2 HR
Общее время
2 HR 30 мин.
Подготовка время
30 мин.
время приготовления пищи
2 HR
Общее время
2 HR 30 мин.
Ингредиенты
  • 3 jarretes de pierna de cordero (вокруг 1 кг)
  • 2 литров воды
  • 1 большой лук, Нарезанный
  • 10 целые ногти
  • 1 палочку корицы
  • 5 vainas de cardamomo
  • 1 1/2 чайные ложки соли
  • 3 столовые ложки топленого масла или масла
  • 2 средний лук, тонкими полосками
  • 1 чайная ложка пропитанного чеснока
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 1/4 чайной ложки порошка корицы
  • 14 чайная ложка гвоздичного порошка
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 3 чашки длиннозерного риса
  • 1/4 чайная ложка шафрановых прядей
  • 1/4 de taza de agua caliente
  • pasas de Corinto y pistachos pelados para la guarnición
Инструкции
  1. Ponga el cordero en una cazuela grande con el agua, лук, Гвозди, la ramita de canela, las vainas de cardamomo y la sal. Довести до кипения.
  2. Desgrase el caldo y deje que cueza a fuego lento entre 1 и 1 1/2 Часы, según el tamaño de los jarretes. Retire el cordero y dejelo enfriar. Cuele el caldo y si es necesario añada agua hasta completar 5 чашки.
  3. Caliente el ghee en una sartén pequeña y sofria despacio la cebolla y el ajo hasta que estén bien reducidos y apenas dorados. Añada las especias molidas.
  4. Deshuese los jarretes y corte la carne en dados. Pongalos en un cuenco con la cebolla y la mezcla de especias.
  5. Lave y escurra el arroz. Ponga la mitad en una cazuela grande, cúbralo con la cebolla y el cordero y ponga encima el resto; tapelo bien. Tueste las hebras de azafran en una sartén hasta que estén crujientes, sin deiar de remover. Póngalas en un cuenco y machaquelas con el dorso de una cuchara. Añada el agua y disuelve. Vierta en la cazuela el caldo que había reservado y el azafrán y llevelo a ebullición. Табело, reduzca el fuego al minimo y deje cocer 20 минут. Destape y esponje ligeramente el arroz:, Sírvalos con las pasas y los pistachos.
Примечания
  • Prepare este plato inmediatamente antes de servirlo. Se sirve como acompañamiento.
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