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Тыква чизкейк

Тыква чизкейк
Тыква чизкейк
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Ингредиенты теста
  • 3 яйца
  • 70 GR. сахар
  • 40 GR. Кукурузная мука (Кукурузная каша)
  • 40 GR. общей муки
Заполнения ингредиенты
  • 700 GR. de zapallo cáscar negra
  • 100 GR. de azúcar rubia
  • 200 GR. de queso mascarpone o queso crema
  • 125 ML. De crema
  • 70 GR. Брынза
  • 1 ваниль chaucha или сущность
  • 2 яйца
Ингредиенты для соуса
  • 200 GR. натуральный йогурт
  • 1 cucharada de menta fresca
  • Сахарная пудра
  • Ванильное мороженое
Инструкции
  1. Pelar y cortar el zapallo en cubitos. Envolverlo en papel aluminio y colocarlo en una fuente. Cocinar en horno a 180 grados hasta que esté bien tierno. Enfriar y procesar en un puré sin grumos. Книга.
Для теста
  1. Разогреть духовку до 200 градусов. Batir las claras, comenzar a incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta formar un merengue.
  2. Mezclar un poco del mismo con las yemas para igualar densidades y finalmente incorporar el resto del merengue con movimientos envolventes.
  3. Agregar la harina de maíz y de trigo ya tamizadas. Colocar la masa en una placa forrar con papel manteca, enmantecada y enharinada de aproximadamente 30 см. Диаметр.
  4. Bajar la temperatura del horno y cocinar de 7 Кому 10 минут 180 grados hasta que la base esté dorada. Cool на решетке. Затем, Удалите бумагу.
  5. Опустите духового шкафа 170 градусов. Cortar la masa del mismo diámetro del molde que va a utilizar. No lo haga en el mismo molde, ya que esta preparación se achica con la cocción.
Для заполнения
  1. mezclar el queso mascarpone con la crema, el queso blanco, 50 GR. сахар, la esencia de vainilla y 2 яичные желтки. Batir hasta que quede una preparación homogénea, incorporar el puré de calabazas bien frío, cuidando que no quede grumos.
  2. Batir las claras e ir agregando el azúcar (25 GR.) de a poco para formar un merengue. Incorporar en 3 tandas a la preparación de calabaza, con movimientos envolventes.
  3. Poner la mezcla sobre la masa y cocinar en el horno por 40 Кому 50 минут, hasta que la preparación esté firme. Retirar y dejar enfriar en el molde sobre una rejilla.
Для соуса
  1. lavar y secar muy bien la menta. Antes de servir, cortar en láminas bien finitas y mezclar con el yogur natural. De ser necesario agregar una cucharada de azúcar impalpable.
  2. Servir el cheesecake de calabaza con la salsa de yogur y menta y el helado de vainilla. Finalmente espolvoreada con un poco de azúcar impalpable (cortar la menta antes servir para que no se ponga negra.
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