Омаров: разновидности, Покупка, советы и хитрости для приготовления пищи

омаров

Это самый большой европейской, панцирных мощных щипцы кулинарные возможности, которые порождают изысканных препаратов

Когда вы покупаете его

Есть только два правила, чтобы купить омаров: твердой оболочки и быть живым. Оправдано первый, Мы защищаем второй: Морские продукты, особенно деликатной и легко изменить, как подтверждается головы часто почерневшие креветок. Поэтому, что животное жива; чтобы остановить хвост под тело после двух или трех ударов, сильные в этой части тела, чтобы держать его. Отклонить омары какие капли вам хвост поднять их. Даже если вы переместили ноги. Не они нас интересуют, в принципе, Умирающий. Главным образом потому, что свежесть часто включены в цену, которая будет платить.

Хорошей мышечной массы
В дополнение, на момент покупки, Мы должны иметь в виду, что омары ракообразные и, как омары и омаров, растет, изменив оболочки. Когда животное приходит весят между 1/2 и 1 кг, Оболочки линьки происходит один раз в год. Заметно расти, омаров надуть ее тело, поглощающие воду, В то время как новая оболочка начинает затвердевать при соприкосновении с водой. Результат: животное,, в конце этого "расширения" тела, Вы можете иметь ваше мясо с 20% воды. Тот факт, что серъёзная(ый) рыбаков объяснить клиенту, предлагая полцены омаров, но другие приглушенные несмотря зная, что, После приготовления, представит вяленая, отменить и дефицитных. К счастью, сохранения в питомниках может ждать два месяца, которые можно взять животное безопасных мясо и заменить воду с мышечной массы.

 
омаров

Разновидности: Американских или европейских?

Наши рынки являются два вида омаров, которые могут быть найдены в целом и живым: Европейские и американские.

Европейская

Она включает в себя различные сорта в зависимости от происхождения. Основными из них являются Исландско - очень трудно найти на рынках, особенно после многих ломтиками сделать прямые продажи для домашних хозяйств-; Бретон, Это потребляется почти все на месте; Британцы, и Норвежский. Различия между ними? Минимальный внешний вид, и, с точки зрения качества, который может генерировать процесс транспорта.

Описание
Европейских омаров — цвет потянув синий темный с более ясным или фиолетовый тона синие радужные и speckling светло бежевый. Она имеет самые стильные зажимы и тела гораздо менее захватывающим, что его американский тезка.

Меры
Вы можете добраться до 50 см и вес 5 кг (Когда есть 20 лет). На один раз, в 1931, Мы захватили один из 9 кг и 1 m длиной в Корнуолл (Великобритания). Что мы находим на рынке обычно весят между 800 и 1600 g часть.

Происхождение
На наших берегах не хватает - порты с более ловит являются Виланова и -Жельтру и Ареньс- Почему являются Кантабрийского побережья и Северной Европы (Великобритании и Норвегии).

Американский

Он также представляет много различий в зависимости от происхождения. Прежде всего потому, что, Благодаря славе омаров из штата Мэн, Многие образцы захватили в Канаде существуют, чтобы изменить удостоверение и поднять цену. Однако, Великий фертильности этого вида и уважение законов, убедительные рассмотреть его захвата сделать его намного более многочисленными и более доступным.

Описание
Он имеет Охра коричневая с красноватой и землистый тонн что Униформа, и без пятен и типичных точек от Европейского. Зажимы, крупнее и тяжелее, и руководитель пропорционально меньше, чем из Европейского сорта омаров.

Меры
Документальное копию более 20 кг и почти 1 м длиной, оказавшихся в водах Новой Шотландии (Канада). Что мы находим в наши рынки, как правило, имеют вес между 500 и 800 g часть.

Происхождение
Эти омары оживают из канадских и американских побережьях, где это обильные и ее коммерциализации прочно укоренилась. Самое ценное, от штата Мэн.

 
Европейских омаров

На кухне

Омаров, На кухне, Она имеет три утилиты, связанные с трех отдельных частей тела: клей и зажимы, Коралл, и оболочки и ноги. Мы объяснить некоторые соображения.

Клей и тщательно приготовленные пинцет
Первая программа является не подробно. Особенность, которая делает клей и зажимы в кулинарии. Приготовления пищи вещь жить (весь зверь) или просто жертву и сделал животных отрубы. Предчувствующий недоброе., без учета негативную концепцию, Передайте животное для морозильной камеры некоторое время пожертвовать онемели от холода и предотвратить так называемые боли. Нечего сказать.

Приготовления всего животное никогда не должно быть насильственные. Суд должен быть мягким, не теряя все воды, сокращение мышечных волокон под воздействием тепла - что происходит с некоторыми опухшие от воды кусков мяса на гриле.

Следует с животными, связали и в воде, ранее приправлено овощи, которые приготовлены некоторое время (короткие запас) .Мы должны также обеспечить, Если в целом Кука, что животное не может потерять соки. Отсутствуют или сломаны ноги будет точкой, где вещество будет потеряно. Печать с мякишем хлеба перед добавлением в кипящей воде. В случае, если повар открыть вдоль или сделал для сокращений, целесообразно удалить как желудок (мешок на голове) как кишечник, который проходит через хвост в верхней. Обе части обычно имеют внутри них песок в результате проглатывания измельченных оболочек животных, из которых он питается и песок, через который он движется.

Драгоценные кораллы
Вторая утилита заключается в том, что коралловые, более или менее красноватое тесто, расположенное на части головы, которая соответствует железе, что делает печень животного и что у самок сопровождается гонады (Вот почему женщина имеет лучшее гастрономическое рассмотрение). Эта железа используется, путь печени в наших каталонских укусов, чтобы сгустить соус, который должен дополнять приготовленный разрез. Как кровь в циветте, или масло и муку простого Ру, коралл дает приготовления дно в результате подготовки блюдо creaminess необходимо, чтобы иметь возможность поливать приготовленные продукты без в результате соусско-сколио на дно блюда.

Оболочка и ноги
И есть третья утилита, зарезервированы для оболочки и ног 'маленький', То, что, несмотря на мясо, не оправдывают обычную добычу. Для них это целесообразно возможность попробовать кулинарный фонд, который затем становится соусом, обычно с предыдущей разминкой, жир приготовления пищи, которая выпускает ароматы в этот жир, и литья и нажатия, что позволяет извлечь ‘ n все соки.

Последняя записка: Коралловые и оболочки, а также некоторые части, которые остались, они служат для подготовки вкусные омары масло, Кстати из анчоусов масло.


0 Отзывы

Оставить комментарий

Вы хотите присоединиться к беседе?
Почувствуйте себя бесплатно внести

Оставьте ответ

Este sitio США Akismet пункт reducir-Эль-спам. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментарии.