Rosquillas de Linz
Rosquillas de Linz
2018-12-14 14:37:20
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 4 yemas de huevo cocidas
- 120 g de polvo en azúcar
- 200 g de mantequilla
- 2 bolsitas de vainilla en polvo
- una pizca de sal
- 300 g de harina
Por otro lado
- 120 g de almendras
- 100 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1/2 taza de jalea de grosellas
Instrucciones
- Pasar las yemas de huevo coci das por un tamiz muy fino y batir con 80 g de azúcar en polvo tamizada y la mantequilla hasta conseguir una masa espumosa.
- Añadir la vainilla, la sal y la harina tamizada y amasar todo junto. Dejar reposar la masa envuelta en papel de aluminio durante 2 horas en el frigorífico. Escaldar en agua hirviendo las almendras, escurrirlas. partirlas en trozos no muy pequeños y mezclarlos con el azúcar.
- Calentar el horno a 200 grados. Extender la masa de forma que tenga 4 mm de espesor y cortar anillos de unos 5 cm de diámetro.
- Batir las yemas de huevo frescas, pintar con ellas un lado de los anillos e introducir la parte mojada en la mezcla de almendras y azúcar. Colocar las rosquillas en una bandeja de horno con la parte húmeda hacia arriba y cocer durante 10-15 minutos a altura media.
- Desprender las pastas de la bandeja y dejar que se enfríen. Untar la parte inferior con la jalea de grosella, unirlas de dos en dos y tamizar por encima el resto del azúcar en polvo.
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