Rosquillas almendradas

Rosquillas almendradas
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Ingredientes
  • 4 yemas de huevo
  • 50 g de azúcar
  • la corteza de 1/3 limón rallada
  • 250 g de masa de mazapán cruda
  • 1 cucharada de ron
  • 100 g de baño de chocolate graso
  • 50 g de pistachos picados
  • 50 g de perlas plateadas
Para la bandeja del horno
  • papel barba
Instrucciones
  1. Forrar una bandeja de horno con papel barba, calentar el horno a 190 grados. Batir las yemas de huevo con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esten espumosas.
  2. Amasar la pasta de mazapán y el ron con la masa de las yemas e introducir todo en una manga pastelera con la boquilla estrellada. Hacer con la masa rosquillas de igual tamaño sobre la bandeja del horno forrada y cocer en la altura media durante 15-20 minutos.
  3. Untar el papel barba con un poco de agua y desprender las rosquillas para que se enfrien sobre una rejilla. Derretir el baño de chocolate graso al baño maria y verrterlo encima de las rosquillas.
  4. Pegar en el baño de chocolate todavía blando los pistachos y las perlas plateadas.
  5. Una vez totalmente secas las rosquillas se pasan por ellas cintas de colores plateadas o doradas y se anudan.
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