Rodajas de pescado con especias al horno
Rodajas de pescado con especias al horno
2020-03-03 11:58:42
Personas 4
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tiempo coccion
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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla, picada muy fina
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 tallo de hierba de limón (sólo la parte blanca), picado fino
- 2 cucharaditas de concentrado de tamarindo
- 2 cucharaditas de cáscara de limón, rallada muy fina
- 4 rodajas de pescado pequeñas gajos de lima, para adorno
- pimienta negra, recién molida
Instrucciones
- Precaliente el horno a 160 grados centigrados. Ralle el jengibre. Forre una bandeja de horno con papel de aluminio y acéitela para evitar que se pegue el pescado. Caliente el aceite en una sartén, eche la cebolla, el ajo, cl jengibre, el cilantro y la hierba de limón, y saltee todo a fuego medio durante 5 minutos o hasta que desprenda mucho aroma.
- Incorpore el concentrado de tamarindo, la cáscara de limón y un poco de pimienta negra recién molida. Retirelo del fuego y déjelo aparte hasta que se enfríe.
- Unte la pasta de especias sobre el pes cado puesto en la bandeja en una capa.
- Horneelo de 10 a 15 minutos o hasta que el pescado se abra fácilmente con un tenedor. Procure no hornearlo demasiado para que no se seque. Adornelo con gajos de lima y sírvalo con arroz cocido al vapor.
Notas
- La mezcla de especias se puede preparar el día anterior y guardarla en el refrigerador en un recipiente hermético y sin aire. Puede aumentar el tiempo de cocción si las rodajas de pescado son muy gruesas.
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