Rocambole de San Gallo

Rocambole de San Gallo
media tarde
cocina inglesa
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Rocambole de San Gallo
Porciones 4
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
Ingredientes
  • 500 gr. de harina común
  • 40 gr. de manteca
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 gr. de levadura
  • 2 cucharadas de leche tibia
  • Leche fría c/necesaria
  • 150 gr. de manzanas en almíbar
  • 150 gr. de peras en almíbar
  • 150 gr. de higos secos picados
  • 150 gr. de nueces peladas y picadas
  • 60 gr. de avellanas picadas
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 100 gr. de azúcar
  • Jugo de 1 limón
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 yema de huevo 1 cucharada de leche
Instrucciones
  1. Mezcle la levadura con la leche tibia hasta formar una pasta. Coloque la harina en un recipiente y vuelque allí en el centro la manteca y la pasta de levadura. Comience a trabajar la masa agregando la leche fría, hasta que se despegue de las manos. Deje en reposo 2 horas en un cálido sin corrientes de aire.
  2. Corte las frutas de almíbar en trocitos, agregue los higos secos picados, las nueces y las avellanas. Adicione el azúcar, la cáscara, el jugo de limón y la canela. Estire la masa sobre una superficie enharinada y córtela en forma de rectángulo. Esparza el relleno sobre ella, dejando unos 3 cm. libres de los bordes del rectángulo, enrolle y apriete los bordes para que no se salga el relleno.
  3. Coloque el rocambole en un molde untado con manteca y pincele con la yema batida con leche. Cocine en horno precalentado, con horno moderado y déjelo 40 minutos.
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