Rocambole de San Gallo
Rocambole de San Gallo
2018-07-25 14:18:53
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 500 gr. de harina común
- 40 gr. de manteca
- 1 cucharadita de sal
- 20 gr. de levadura
- 2 cucharadas de leche tibia
- Leche fría c/necesaria
- 150 gr. de manzanas en almíbar
- 150 gr. de peras en almíbar
- 150 gr. de higos secos picados
- 150 gr. de nueces peladas y picadas
- 60 gr. de avellanas picadas
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 100 gr. de azúcar
- Jugo de 1 limón
- Ralladura de 1 limón
- 1 yema de huevo 1 cucharada de leche
Instrucciones
- Mezcle la levadura con la leche tibia hasta formar una pasta. Coloque la harina en un recipiente y vuelque allí en el centro la manteca y la pasta de levadura. Comience a trabajar la masa agregando la leche fría, hasta que se despegue de las manos. Deje en reposo 2 horas en un cálido sin corrientes de aire.
- Corte las frutas de almíbar en trocitos, agregue los higos secos picados, las nueces y las avellanas. Adicione el azúcar, la cáscara, el jugo de limón y la canela. Estire la masa sobre una superficie enharinada y córtela en forma de rectángulo. Esparza el relleno sobre ella, dejando unos 3 cm. libres de los bordes del rectángulo, enrolle y apriete los bordes para que no se salga el relleno.
- Coloque el rocambole en un molde untado con manteca y pincele con la yema batida con leche. Cocine en horno precalentado, con horno moderado y déjelo 40 minutos.
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