Calcan în sos verde

rodaballo en salsa verde
masa de prânz cu dressing
Bucătăria spaniolă
Peşte
Calcan în sos verde
Oameni 4
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Încărcare...
Imprimare
preparare time
15 min
timp de gătit
0 min
timp total
40 min
preparare time
15 min
timp de gătit
0 min
timp total
40 min
Ingrediente
  • 1.300 gr de rodaballo
  • 1 ceapa de primăvară
  • 2 catei de usturoi
  • 16 scoici
  • 4 Sparanghel
  • 2 ouă fierte
  • 1/2 pahar vin alb
  • 1 vaso de caldo de espárragos
  • 1 lingura de faina
  • uleiul de măsline extra virgin
  • Sare
  • patrunjel tocat
Instrucţiuni
  1. Pica la cebolleta y los dientes de ajo y pon a dorar en una cazuela con 5 linguri de ulei.
  2. Când luați culoare, añade la harina, mezcla bien y rehoga brevemente. Vierte el vino blanco y el caldo de los espárragos. Espolvorea con perejil picado.
  3. Sazona el pescado e incorpóralo y cocínalo brevemente por los dos lados (primero con la piel hacia arriba).
  4. Agrega las almejas y cocina hasta que se abran. Espolvorea nuevamente con perejil picado. Corta los huevos en gajos y los espárragos por la mitad y adorna la cazuela.
Note
  • La salsa verde es una singularidad de la cocina vasca, que suele acompañar a muchos pescados, aunque quizás ha sido la merluza el pescado que le ha dado mas popularidad. La fantasía del cocinero suele añadir a los platos de pescado en salsa verde, Sparanghel, Anghinare, Mazăre, colas de algún marisco, etc.
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