,

Petits fours la Ritz

Petits fours la Ritz
reteta gourmet
Gustări
Bucătărie franceză
Prăjituri
Petits fours la Ritz
Porţiuni 4
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Vot)
Încărcare...
Imprimare
preparare time
15 min
timp de gătit
0 min
preparare time
15 min
timp de gătit
0 min
Ingrediente
  • 190 g faina
  • 65 g zahar
  • 1 galbenus de ou
  • 1 lingura lapte
  • 95 g unt
pe de altă parte
  • 4 gălbenuşuri de ouă
  • 125 g zahar
  • 1 vârf cuțit de sare
  • 1/2 plic de praf de budinca de vanilie
  • 1/4 l de lapte
  • interiorul 1 vanilie pod
  • 200 g unt
  • 80 g zahar pudra
pe de altă parte
  • 2 linguri de pudră de cacao
  • 1/2 pahar de lichior curacao (1 CL)
  • 2 linguri de pudră de cafea instant
  • 1/2 cafea lichior de sticlă (1 CL)
  • 2 pahare de coniac, lichior (4 CL)
  • câţiva 20 matrite pentru petits fours
Instrucţiuni
  1. Sift făină pe o placă de patiserie. Faceți o gaură și turnați zahărul în ea, gălbenuș și lapte. Intinde untul in fulgi pe faina si framanta rapid toate ingredientele din exterior pana cand obtii un aluat spart ductil.
  2. Lasă aluatul înfăşurat în folie de aluminiu 2 ore în frigider. Cuptor de căldură la 200 grade.
  3. Pe o suprafață presarata cu faina, intinde aluatul la o grosime de 3 mm si linie cu ea matrite pentru petit patru. Tăiați resturile de aluat care ies din margini. Puneți matrițele pe o tavă în cuptor - dacă este necesar să o faceți în două loturi-, și gătiți aluatul în 8 minute până când dobândește o culoare cafenie deschisă. Cu un cuțit, îndepărtați cu grijă cupcakes din matrițe, aruncați-le pe un suport și lăsați-le să se răcească.
  4. Bateți gălbenușurile cu zahărul, pulberi de sare și budincă până când se obține un amestec spumos. Aduceți laptele la fierbere cu vanilie, adăugați amestecul de gălbenuș, bate tare și fierbe. Lăsați această cremă de vanilie să se răcească amestecând din nou și din nou.
  5. Bateți untul cu zahărul pudră până când este spumos. Când untul și crema de vanilie sunt la aceeași temperatură, lingura crema cu unt. Împărțiți acest buttercream în trei părți egale. Se amestecă o parte cu cacao și curacao, al doilea cu pudra de cafea si lichior de cafea si al treilea cu coniac.
  6. Cu manșonul de patiserie, umple alternativ fiecare petit patru cu una dintre aceste creme. Lăsați petits fours 2 ore în frigider, astfel încât crema să dobândească o consistență mare.
  7. Dacă doriți, puteți garnisi crema cu jumătăți de cireșe confiate, ciocolată rasă sau fistic tocat.
Note
  • Pentru a da o notă artistică specială petits fours, puteți înmuia unele într-o baie de ciocolată grasă și garnitura-l în timp ce este încă moale cu perle de argint, ciocolată rasă sau fistic tocat.
Retete usor de https://recetasdecocinafaciles.NET /

0 clienţi

Lasă un comentariu

Doriţi să adere la conversaţie?
Simţiţi-vă liber să contribuie la

Lasă un răspuns

Acest site foloseste Akismet pentru a reduce spam. Afla cum sunt procesate datele de comentarii.